En toda Italia
Pasta de calabacín
Zucchini pasta
El calabacín exprimido se cocina con chalota durante aproximadamente 20 minutos, luego se une a espagueti, pecorino, limón, albahaca y menta.
Platos de esta familia
Cada plato mantiene su propia guía; compara las diferencias de ingredientes y preparación aquí.
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Spaguetti de Maíz DulceEspagueti con la mayoría del maíz dulce mezclado en una crema y los granos restantes conservados por dulzura y textura.Lee este plato →Cocina esta pasta en video
Mira los videos originales de los creadores para ver el método y el acabado.
Tomomi OguraEl Chef Italiano Enseña "Spaguetti de Calabacín y Menta" 【Curso de Capacitación Profesional Italiano vol.122】Ver en YouTube ↗
Conoce el plato
Una pasta vegetal construida a partir de calabacín rallado cocido en salsa
El calabacín rallado se exprime hasta secar y se cocina con chalota durante 15–20 minutos en una salsa verde jugosa. El agua de pasta y el queso lo adhieren a hebras largas antes de que el jugo de limón, la ralladura, la albahaca y la menta proporcionen un acabado fresco.
Formas de pasta a usar
- Espagueti o bucatini, uniformemente cubierto por finas hebras de calabacín
Ingredientes clave
- Calabacín
- Spaghetti
- Chalota
- Pecorino
- Limón
- Albahaca y menta
Sigue las escenas culinarias
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Paso 1: Ralla y exprime el calabacín
Ralla aproximadamente calabacín, envuélvelo en una toalla limpia o toallas de papel resistentes, y exprime firmemente para eliminar el líquido. Corta la chalota, pica ajo y prepara ralladura y jugo de limón por separado.
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Paso 2: Cocina durante 15–20 minutos
Calienta chalota y chile en aceite, agrega el calabacín seco y cocina a fuego medio durante 15–20 minutos. Revuelve ocasionalmente hasta que esté verde oscuro y jugoso, luego agrega el ajo.
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Paso 3: Emulsiona antes de agregar limón
Mueve espagueti al dente directamente a la sartén y revuelve con agua de pasta y pecorino durante 2–3 minutos. Baja el fuego, agrega jugo de limón y ralladura, y termina con albahaca y menta.
Qué hay que vigilar
- Exprimir el calabacín a fondo es esencial. El exceso de agua cuece al vapor la verdura y evita una salsa concentrada en el tiempo de cocción corto.
- Agrega limón después de que el queso se haya emulsionado y evita el fuego alto. El ácido temprano hace que la fusión suave sea más difícil y apaga el aroma cítrico.
Lo que lo hace diferente
A diferencia de los redondeles fritos de Nerano, esta salsa usa calabacín rallado y exprimido cocido lentamente y terminado con limón y hierbas frescas.