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Pasta de Pesto de Rúcula
Arugula Pesto Pasta
La rúcula fresca, los piñones y el Grana forman un pesto vivido para tonnarelli rico en huevo.
Platos de esta familia
Cada plato mantiene su propia guía; compara las diferencias de ingredientes y preparación aquí.
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Una pasta pesto moderna que destaca la amargura de la rúcula
Pulsa la rúcula completamente seca con piñones, Grana, ajo, sal y aceite. La amargura picante de la rúcula es el punto, así que evita el calor prolongado. Afloja el pesto con agua de pasta y mezcla los tonnarelli cortados en cuadrado solo durante unos pocos segundos.
Formas de pasta a usar
- tonnarelli
- espaguetis a la chitarra
Ingredientes clave
- rúcula
- piñones
- Grana Padano
- ajo
- aceite de oliva
Sigue las escenas culinarias
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Paso 1: Seca las hojas
Lava la rúcula y retira completamente el agua de la superficie.
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Paso 2: Pulsa brevemente
Mezcla las hojas, los piñones, el queso, el ajo y la mitad del aceite, luego vierte el resto.
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Paso 3: Hierve la pasta cortada en cuadrado
Cocina el tonnarelli al dente y reserva agua de pasta.
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Paso 4: Mezcla durante segundos
Afloja el pesto y cubre la pasta muy brevemente.
Qué hay que vigilar
- El agua en las hojas diluye el pesto y favorece la oxidación.
- Mezcla rúcula más joven si las hojas son muy amargas.
Lo que lo hace diferente
Mientras que el pesto genovés es liderado por la albahaca dulce, el pesto de rúcula se define por las verduras picantes y agradablemente amargas.