По всей Италии
Паста с песто из рукколы
Arugula Pesto Pasta
Свежая рукола, кедровые орешки и Грана образуют яркое песто для богатой яйцами тоннарелли.
Блюда этого семейства
Каждое блюдо имеет свой справочник; сравните различия в ингредиентах и способе приготовления здесь.
Песто алла геновезеХолодный соус из толчённого свежего базилика, кедровых орехов, сыра, чеснока и оливкового масла в ступке или блендере. Основные разногласия — ступка или машина, и соотношение сыра к орехам.Прочитайте это блюдо →
Паста с фисташкамиФузилли, сочетающие сладкое богатство фисташек с цедрой лимона, помидорами и луком-пореем.Прочитайте это блюдо →
Паста с красным пестоКороткая паста с сырым томатом, миндалем и песто из Пекорино, завершенная стракчателлой.Прочитайте это блюдо →
Паста с ореховым пестоБледное песто из бланшированных грецких орехов, хлеба, пропитанного молоком, и кедровых орешков, смешанное без огня.Прочитайте это блюдо →Познакомьтесь с блюдом
Современная паста с песто, которая подчеркивает горечь рукколы
Взбейте тщательно высушенную рукулу с кедровыми орешками, граной, чесноком, солью и маслом. Пекучая горечь рукулы - это суть, поэтому избегайте продолжительного тепла. Разжижьте песто с водой для пасты и смешайте квадратную нарезанную яичную тоннарелли всего на несколько секунд.
Формы паста для использования
- тоннарелли
- спагетти алла киттара
Основные ингредиенты
- рукола
- кедровые орехи
- Грана Падано
- чеснок
- оливковое масло
Следите за кулинарными сценами
-
Шаг 1: Высушите листья
Промойте рукулу и тщательно удалите поверхностную воду.
-
Шаг 2: Взбейте кратко
Смешайте листья, кедровые орешки, сыр, чеснок и половину масла, затем добавьте остаток потоком.
-
Шаг 3: Варите квадратную нарезанную пасту
Варите тоннарелли al dente и отзовите воду для пасты.
-
Шаг 4: Смешайте на несколько секунд
Разжижьте песто и покройте пасту очень кратко.
На что обратить внимание
- Вода на листьях разбавляет песто и способствует окислению.
- Смешайте более молодую рукулу, если листья очень горькие.
Что делает его особенным
Где генуэзское песто возглавляется сладким базиликом, песто из рукулы определяется перечной, приятно горькой зеленью.