Ail écrasé + 5 min : allicine multipliée par 42
IngrédientsL'arôme de l'ail n'existe pas dans la gousse : il naît en la coupant et l'écrasant, culmine vite puis chute sous 1% dans l'eau. Découpe, attente, cuisson, origine, conservation : tout l'essentiel.
Ustensiles
Couteau (couteau d'office / couteau de chef)
La façon dont l'ail est finement tranché et la largeur de la découpe du piment façonnent le plat final.
Produits typiques
- Couteau d'office Misono UX10 n°731, 12cm (Japan listing)
Sources et utilisation
- Ryuji Partiellement non vérifiée preuve
- Tomomi Ogura Source vérifiée preuve
« Source vérifiée » signifie qu'elle a été vue dans une vidéo ou dans les propres messages du chef. Les articles non vérifiés sont des suppositions éditoriales et n'impliquent aucun soutien ou partenariat.