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Pasta alla boscaiola
Pasta alla boscaiola
Funghi freschi e porcini cuociono a fuoco lento con salsiccia, pancetta, vino bianco e pomodoro per una boscaiola rossa senza panna.
Video ufficiali di Tomomi Ogura
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FabioLa Delizia dei Funghi Mi Commuove!【Pasta al Pomodoro】Italiano Straordinario 🇮🇹Pasta alla BoscaiolaGuarda su YouTube ↗
Conosci il piatto
Un fusilli da boscaiola che combina funghi, salsiccia e pancetta
Funghi di bosco conducono una boscaiola rossa stratificata con pancetta affumicata e salsiccia italiana, vino bianco e pomodoro. Non c'è panna; funghi freschi e porcini reidratati cuociono in più stadi per preservare il loro carattere terroso.
Forme di pasta da utilizzare
- Campanelle, le cui volant catturano la carne e i funghi; anche tagliatelle o penne funzionano
Ingredienti chiave
- Funghi misti
- Porcini secchi
- Salsiccia italiana
- Pancetta
- Vino bianco
- Pomodoro
Segui le scene di cottura
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Passaggio 1: Rosolare la pancetta e la salsiccia
Mettere a bagno i porcini secchi e filtrare il loro liquido. Rosolare la pancetta in una padella, quindi sbricolare la salsiccia tolta dal suo involucro. Una volta colorata, trasferire entrambe dalla padella.
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Passaggio 2: Cuocere i funghi in una salsa rossa
Usare il grasso reso per soffrire la cipolla e i funghi freschi per circa dieci minuti, quindi aggiungere i porcini. Rimettere la carne, evaporare il vino bianco, aggiungere il pomodoro e un poco di liquido di porcini, e far sobbollire delicatamente per circa 30 minuti.
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Passaggio 3: Condire la pasta al dente
Cuocere le campanelle in acqua salata fino al dente e trasferirle nella salsa ridotta. Mescolare per uno o due minuti così le volant raccolgono i pezzi, quindi aggiungere prezzemolo e Parmigiano.
A cosa stare attenti
- Togliendo la carne rossolata si lascia sufficiente spazio sulla padella affinché i funghi rilascino l'acqua e si colorino. Ammucchiare tutto insieme li cuoce a vapore.
- Filtrare il liquido di ammollo dei porcini per eliminare il fango. Il suo aroma è concentrato, quindi iniziare con una quantità che non diluisca il pomodoro.
Ciò che la distingue
Sebbene esistono versioni con panna, questo preparato riduce vino bianco e pomodoro intorno a salsiccia, pancetta e due tipi di fungo.