整個義大利
Pasta alla boscaiola
Pasta alla boscaiola
新鮮蘑菇和牛肝菌與香腸、煙肉、白葡萄酒和番茄一起燉煮，製成無奶油的紅色林間蘑菇醬。
小倉智美官方影片
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透過影片烹飪義大利麵
觀看創作者的原始影片以了解做法和完成方式。
Fabio被蕈菇的美味所感動！【番茄義大利麵】絕品義大利菜🇮🇹樵夫風義大利麵在 YouTube 上觀看 ↗
認識這道菜
一道義大利樵夫麵食，結合蘑菇、香腸和煙肉
林間蘑菇領導一道紅色林間蘑菇醬，分層放置煙肉和義大利香腸、白葡萄酒和番茄。沒有奶油；新鮮蘑菇和泡軟的牛肝菌分階段烹飪，以保持其土味特徵。
要使用的義大利麵形狀
- 鈴鐺花形粉，其褶邊能捕捉肉類和蘑菇；帶狀寬粉或尖管粉也可以
關鍵食材
- 雜蘑菇
- 乾牛肝菌
- 義大利香腸
- 培根
- 白葡萄酒
- 番茄
追隨烹飪場景
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第1步：煎香煙肉和香腸
浸泡乾牛肝菌並過濾其液體。在平底鍋中煎香煙肉，然後加入去殼香腸並搗碎。一旦變色，將兩者轉移出平底鍋。
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第2步：將蘑菇烹飪成紅色醬汁
用滲出的油脂炒洋蔥和新鮮蘑菇約十分鐘，然後加入牛肝菌。返回肉類，蒸發白酒，加入番茄和少許牛肝菌液，輕輕燉約30分鐘。
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第3步：裹覆彈牙麵食
在鹽水中煮鈴鐺花形粉至彈牙，並將其轉移到濃縮醬汁中。翻拌一到兩分鐘，使褶邊收集碎片，然後加入巴西里和帕瑪森起司。
需要注意的事項
- 移除褐色肉類可為蘑菇留下足夠的平底鍋面積來散發水分和著色。將所有東西擠在一起會使其蒸熟。
- 過濾牛肝菌浸泡液以去除污垢。其香氣濃縮，所以從不會稀釋番茄的量開始。
使其與眾不同的是
雖然奶油版本存在，但此製作方法在香腸、煙肉和兩種蘑菇周圍減少白葡萄酒和番茄。