По всей Италии
Паста алла боскайола
Pasta alla boscaiola
Свежие грибы и белые грибы готовятся с колбасой, панчеттой, белым вином и томатом для красного boscaiola без сливок.
Официальные видео от Томоми Огура
Представительное видео и официальные рецепты с различными ингредиентами или пастой. Проверьте исходные видео для метода приготовления.
Готовьте эту пасту в видео
Смотрите оригинальные видео создателей для метода и финиша.
ФабиоВпечатляюсь вкусом грибов! [Томатная паста] отменная итальянская 🇮🇹 паста в стиле дровосекаСмотрите на YouTube ↗
Познакомьтесь с блюдом
Итальянская паста лесоруба, сочетающая грибы, колбасу и панчетту
Лесные грибы возглавляют красный boscaiola, слоистый с растопленной панчеттой и итальянской колбасой, белым вином и томатом. Сливок нет; свежие грибы и регидратированные белые грибы готовятся в этапах, чтобы сохранить их земляной характер.
Формы паста для использования
- Campanelle, чьи складки ловят мясо и грибы; также работают тальятелле или пенне
Основные ингредиенты
- Смешанные грибы
- Сушеные белые грибы
- Итальянская колбаса
- Панчетта
- Белое вино
- Помидоры
Следите за кулинарными сценами
-
Шаг 1: Обжарьте панчетту и колбасу
Замочите сушеные белые грибы и процедите их жидкость. Обжарьте панчетту на сковороде, затем крошите колбасу, удаленную из оболочки. Когда они окрасятся, выложите оба из кастрюли.
-
Шаг 2: Готовьте грибы в красный соус
Используйте растопленный жир для обжаривания лука и свежих грибов примерно десять минут, затем добавьте белые грибы. Верните мясо, выпарьте белое вино, добавьте томат и немного жидкости из белых грибов, и варите на медленном огне примерно 30 минут.
-
Шаг 3: Покройте al dente пасту
Варите campanelle в подсоленной воде до al dente и переложите в уваренный соус. Перемешивайте одну или две минуты, чтобы складки собирали кусочки, затем добавьте петрушку и пармезан.
На что обратить внимание
- Удаление обожженного мяса оставляет достаточно места на сковороде для грибов, чтобы избавиться от влаги и окраситься. Скучивание всего вместе готовит их на пару.
- Процедите жидкость замачивания белых грибов, чтобы удалить грязь. Её аромат концентрирован, поэтому начните с количества, которое не разжидит томат.
Что делает его особенным
Хотя версии со сливками существуют, это приготовление уваривает белое вино и томат вокруг колбасы, панчетты и двух видов грибов.