파스타포니아
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포르치니 파스타

이탈리아 전역

포르치니 파스타

Porcini Pasta

포르치니를 두껍게 썬 것과 불을 끈 후 만드는 파르미지아노 크림.

50 min · 난이도 ●●○○○

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각 요리는 자체 가이드를 유지합니다. 여기서 재료 및 준비 차이를 비교하세요.

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요리 소개

가을 포르치니를 선보이는 이탈리아 제철 파스타

포르치니를 불리지 말고: 줄기에서 흙을 긁어내고 축축한 천과 솔로 닦은 후, 길이 방향으로 약 5 밀리미터 두께로 자른다. 마늘과 타임과 함께 중강불에서 육 분에서 팔 분 동안 살짝 볶는다. 파스타와 버섯이 열에서 내려올 후에만 따뜻한 우유의 크림과 24개월 된 파르미자노를 더한다.

사용할 파스타 종류

  • 메제 마니케

핵심 재료

  • 신선한 포르치니
  • 24개월 파르미지아노
  • 우유
  • 마늘
  • 타임

요리 장면을 따라가세요.

  1. 포르치니 파스타: 불리지 않고 청소한다.

    단계 1: 불리지 않고 손질하기

    줄기를 긁어내고 젖은 천과 솔로 흙을 제거한다.

  2. 포르치니 파스타: 두꺼운 슬라이스를 볶는다.

    단계 2: 두꺼운 조각 볶기

    길이 방향으로 5 밀리미터 두께로 자르고 마늘과 타임과 함께 육 분에서 팔 분 동안 요리한다.

  3. 포르치니 파스타: 치즈 크림을 만든다.

    단계 3: 치즈 크림 만들기

    따뜻한 우유를 넣고 약불에서 파르미지아노와 후추를 녹인다.

  4. 포르치니 파스타: 불을 끈 후 섞는다.

    단계 4: 불을 끈 채로 섞기

    파스타를 버섯과 섞고 불을 끈 후 치즈 크림을 섞는다.

주목할 점

  • 표면만 손질하고, 포르치니를 불리면 향이 약해진다.
  • 치즈 크림을 끓이지 말아야 분리될 수 있다.

무엇이 그것을 특별하게 만드는가

혼합 버섯 소스보다는 신선한 포르치니를 두꺼운 조각으로 유지하고 파르미지아노 크림을 따로 만든다.