整個義大利
牛肝菌義大利麵
Porcini Pasta
厚牛肝菌切片配帕瑪森起司奶油，關火後製作。
這個系列的料理
每道料理都有自己的指南；在此比較食材和準備方法的差異。
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展示秋季牛肝菌的義大利時令義大利麵
不要浸泡牛肝菌：從莖上刮去泥土，用濕布和刷子清潔，然後縱向切約5毫米厚。用大蒜和百里香以中高火炒六至八分鐘。只在義大利麵和蘑菇離火後加入溫牛奶的獨立奶油和24個月的帕馬吉亞諾起司。
要使用的義大利麵形狀
- mezze maniche
關鍵食材
- 新鮮牛肝菌
- 24個月帕瑪森
- 牛奶
- 大蒜
- 百里香
追隨烹飪場景
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第1步：不浸泡即清潔
刮淨莖部，用濕布和刷子清除污垢。
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第2步：炒厚切片
縱向切5毫米厚，用大蒜和百里香炒六至八分鐘。
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第3步：製作起司奶油
溫溫牛奶，以小火加入帕瑪森和黑胡椒融化。
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第4步：在關掉火的情況下混合
把義大利麵與蘑菇混合，關掉熱源，然後加入起司奶油。
需要注意的事項
- 只清潔表面；浸泡牛肝菌會削弱其香氣。
- 不要煮沸起司奶油否則可能會分離。
使其與眾不同的是
與其混合蘑菇醬，這種做法保留新鮮牛肝菌厚切片的狀態，並單獨製作帕瑪森奶油。