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Pasta ai Funghi Porcini
Porcini Pasta
Fette spesse di porcini con una crema di Parmigiano fuori dal fuoco.
Piatti di questa famiglia
Ogni piatto mantiene la sua guida; confronta le differenze di ingredienti e preparazione qui.
Pasta al Peperoncino, Pomodoro e PannaIl peperoncino incontra il pomodoro concentrato e la panna. Rimuovere il peperoncino mentre il sugo sobbollisce, quindi rimetterlo per terminare.Leggi questo piatto →
Pasta al Salmone e PannaUna pasta in stile casareccio con panna che avvolge il salmone fresco, la cipolla e gli spinaci in un sugo al latte leggermente addensato dalla farina sul pesce.Leggi questo piatto →
Pasta cremosa ai funghiUna facile pasta con panna che cuoce gli shimeji con la cipolla e la pancetta prima di attirare il loro aroma saporito in un dolce sugo al latte.Leggi questo piatto →
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Tortellini con prosciutto e pannaTortellini freschi riempiti di maiale, vitello, mortadella, prosciutto cotto e Parmigiano sono conditi con prosciutto a dadini, burro, panna e noce moscata.Leggi questo piatto →
Pasta Pollo alla CremaUna pasta alla crema su unico piatto che fa sobbollire spaghetti e funghi con pollo rosolato sul lato della pelle, quindi alleggerisce la finitura con limone, mizuna e latte.Leggi questo piatto →
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Una pasta italiana stagionale che mette in risalto i porcini autunnali
Non immergere i porcini: raschiare il terreno dal gambo e pulire con un panno umido e una spazzola, quindi affettare longitudinalmente circa 5 mm di spessore. Rosolare con aglio e timo a fuoco medio-alto per sei o otto minuti. Aggiungere una crema separata di latte tiepido e Parmigiano a 24 mesi solo dopo che la pasta e i funghi vengono tolti dal fuoco.
Forme di pasta da utilizzare
- mezze maniche
Ingredienti chiave
- porcini freschi
- Parmigiano a 24 mesi
- latte
- aglio
- timo
Segui le scene di cottura
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Passaggio 1: Pulire senza immergere
Raschiare il gambo e rimuovere lo sporco con un panno umido e una spazzola.
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Passaggio 2: Rosolare le fette spesse
Tagliare longitudinalmente 5 mm di spessore e cuocere con aglio e timo per sei o otto minuti.
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Passaggio 3: Preparare la crema di formaggio
Scaldare il latte e fondere il Parmigiano e il pepe a fuoco basso.
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Passaggio 4: Combinare a fuoco spento
Condire la pasta con i funghi, spegnere il fuoco, quindi mescolare nella crema di formaggio.
A cosa stare attenti
- Pulire solo la superficie; immergere i porcini indebolisce il loro aroma.
- Non far bollire la crema di formaggio o potrebbe rompersi.
Ciò che la distingue
Invece di un sugo di funghi misti, questa mantiene i porcini freschi in fette spesse e prepara la crema di Parmigiano separatamente.