ズッキーニのスパゲッティー

ズッキーニをすりおろして十分に絞り、シャロットと15〜20分炒めてジャムのような緑のソースへ変える。チーズとゆで汁で麺に密着させた後、レモンの果汁と皮、バジル、ミントを加え、長いパスタを軽く香らせる。

調理シーンで見る作り方

1. STEP 01

   手順1：すりおろして水気を絞る

   ズッキーニを粗くすりおろし、清潔な布や丈夫なペーパーで包んで水分を強く絞る。シャロットを薄切り、にんにくを刻み、レモンは皮と果汁を分けて用意する。

2. STEP 02

   手順2：15〜20分、濃くなるまで炒める

   油でシャロットと唐辛子を温め、絞ったズッキーニを加える。中火で15〜20分、ときどき混ぜながら水分を飛ばし、濃い緑色でジャム状になったらにんにくを加える。

3. STEP 03

   手順3：チーズで和えてからレモンを加える

   スパゲッティをアルデンテで直接フライパンへ移し、ゆで汁とペコリーノを加えて2〜3分和える。火を弱め、レモン果汁と皮を混ぜ、バジルとミントを散らす。