日本 · No.26 / 103
スパゲッティー・ミートソース（日本式）
Japanese-style Meat Sauce
炒めた玉ねぎと合いびき肉を、甘みのある完熟トマトソースでまとめてスパゲッティにかける日本の洋食。麺とソースを別々に盛る親しみやすい一皿。
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日本の家庭料理
肉の粒感よりも、玉ねぎの甘みと完熟トマトの親しみやすい味を前に出す。
合わせる麺
- スパゲッティ
味を作る材料
- 合いびき肉
- 玉ねぎ
- 完熟トマトソース
- オリーブ油
調理シーンで見る作り方
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手順1：玉ねぎを炒める
みじん切りの玉ねぎをオリーブ油でしんなりするまで炒める。焦げ色より、辛味が抜けた甘さを目安にする。
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手順2：肉とトマトを煮る
合いびき肉を加えてほぐし、色が変わったらトマトソースを加える。ひと煮立ちでまとめ、塩とこしょうで整える。
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手順3：麺にかける
スパゲッティは表示時間どおりにゆでて皿へ盛り、ソースを中央にたっぷりかける。好みで粉チーズとパセリを添える。
おいしく作るポイント
- 玉ねぎを先に十分しんなりさせると、短い煮込みでも辛味が残らず、完熟トマトの甘さと自然につながる。
- 日本式らしくソースを上からかけ、食卓で混ぜながら、麺だけの部分から肉とトマトが濃い部分まで味の濃淡を残す。
似たパスタとの違い
長時間煮込んで肉の濃さを出すボロネーゼより、甘いトマト感と上掛けの盛り方が特徴。