По всей Италии
Макаронные изделия с цветной капустой
Pasta with cauliflower
Мелко нарезанные стебли и маленькие соцветия готовятся в несколько приёмов перед тем, как конкильи заканчиваются в чесночном масле с чили и водой для варки макаронных изделий.
Блюда этого семейства
Каждое блюдо имеет свой справочник; сравните различия в ингредиентах и способе приготовления здесь.
Агллио, олио и перончиноПросто чеснок, масло, чили и вода для варки. С таким малым количеством ингредиентов всё зависит от того, эмульгируется ли соус — в этом вся палитра вкусов. Кулинары расходятся во мнении о количестве воды для варки и времени снятия с огня.Прочитайте это блюдо →
Паста с капустой и анчоусамиЯпонская паста, в которой анчоус растворяется в масле, приправляя молодую капусту, лук, грибы и бекон мирином и соевым соусом.Прочитайте это блюдо →Познакомьтесь с блюдом
Итальянские макаронные изделия с овощами, которые тушат стебли и соцветия цветной капусты в чесночном масле
Вместо того чтобы сокращать цветную капусту до полного пюре, нарезанные стебли и маленькие соцветия сохраняют хруст после 7–8-минутного сильного нагрева. Очень твёрдые конкильи заканчиваются на сковороде, ловя чесночное масло, чили, подрумяненные кусочки овощей и воду для варки внутри каждой раковины.
Формы паста для использования
- Ребристые конкильи, которые ловят мелко нарезанную цветную капусту
Основные ингредиенты
- Цветная капуста
- Конкильи
- Чеснок в кожице
- Сушёный чили
- Дополнительное девственное оливковое масло
Следите за кулинарными сценами
-
Шаг 1: Разделите стебли и соцветия
Удалите грубые внешние листья, мелко нарежьте стебли цветной капусты и разделите головку на маленькие соцветия. Начните варить подсоленную воду для конкильи и положите чеснок в кожице и сушёный чили в смазанную маслом сковороду.
-
Шаг 2: Тушите стебли в течение 7–8 минут в первую очередь
Как только масло начнёт благоухать, готовьте стебли в первую очередь, затем добавьте соцветия. Тушите на сильном огне в течение 7–8 минут, чтобы подрумянить некоторые края; используйте небольшой брызг воды для варки макаронных изделий, чтобы растворить подрумяненный осадок.
-
Шаг 3: Закончите очень твёрдые макаронные изделия на сковороде
Хорошо слейте конкильи перед нормальным аль денте и добавьте их в цветную капусту. Закончите несколькими небольшими добавлениями воды для варки макаронных изделий, перемешивая нарезанные стебли в раковины, затем добавьте сырое оливковое масло.
На что обратить внимание
- Мелко нарежьте и начните со стеблей перед соцветиями. Добавление обоих вместе оставляет либо твёрдые стебли, либо переваренные соцветия.
- Начните с достаточного количества воды, чтобы дегляззировать сковороду. Заливание сковороды стирает тушёный вкус и превращает овощи в кипение.
Что делает его особенным
Цветная капуста остаётся текстурированной: стебли и соцветия готовятся в несколько приёмов и помещаются внутри конкильи вместо того, чтобы стать пюре.