Япония
Паста Тарако
Tarako Pasta
Классическая японская паста, в которой мягкая соленая икра минтая разжижается маслом, соевым соусом и оливковым маслом, затем перемешивается с горячей спагеттини и поднимается шисо.
Официальные видео от Томоми Огура
Представительное видео и официальные рецепты с различными ингредиентами или пастой. Проверьте исходные видео для метода приготовления.
Итальянский шеф учит «Спагетти с ментайко кремом» [Italian Professional Training Course
Смотрите официальное видео на YouTube ↗Блюда этого семейства
Каждое блюдо имеет свой справочник; сравните различия в ингредиентах и способе приготовления здесь.
Готовьте эту пасту в видео
Смотрите оригинальные видео создателей для метода и финиша.
ФабиоПодход шефа к пасте с таракомСмотрите на YouTube ↗
Keita YugeВариация макаронника с тарако, получившая наградуСмотрите на YouTube ↗
Познакомьтесь с блюдом
Японская домашняя кухня
Держите зёрна и мягкую соленость икры минтая в центре, используя соевый соус и шисо для заострения богатства масла.
Формы паста для использования
- Спагетти
Основные ингредиенты
- Икра минтая
- Сливочное масло
- Соевый соус
- Оливковое масло
- Шисо
Следите за кулинарными сценами
-
Шаг 1: Удалите икру
Проткните мембрану и выскребите икру. Сохраняйте зёрна целыми при равномерном смешивании с маслом, соевым соусом и оливковым маслом в миске.
-
Шаг 2: Нарежьте шисо
Уложите листья стопкой и нарежьте их тонкими лентами. Избегайте замачивания, чтобы их аромат оставался ярким при подаче.
-
Шаг 3: Перемешайте с горячей пастой
Слейте спагеттини и переместите их прямо в миску. Быстро перемешайте, чтобы остаточное тепло растопило масло без переваривания икры.
На что обратить внимание
- Используйте неострую икру минтая, а не относитесь к ней как к взаимозаменяемой с ментайко. Сначала попробуйте икру и используйте соевый соус только как ароматический акцент.
- Держите соус подальше от прямого огня и растапливайте масло только со свежесписанной пастой, чтобы икра сохранила свои зёрна и аромат.
Что делает его особенным
Это размещает мягкую соленость икры минтая твёрдо в центре, а не остроту чили ментайко-пасты.