日本
たらこのパスタ
Tarako Pasta
辛味のない塩たらこをバター、しょうゆ、オリーブ油でほどき、熱いスパゲッティと和える定番の和風パスタ。青じその香りが魚卵の塩気を軽くする。
小倉知巳の公式動画
代表動画と、材料や麺が異なる公式アレンジです。作り方は元動画で確認してください。
イタリアンシェフが教える「明太子のクリームスパゲッティー」【イタリアンプロ養成講座 vol.195】
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具材やソースの違いから、次に作りたいアレンジを探せます。
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ファビオパスタのプロはこう楽しむ｜【たらこパスタ】を100倍美味しく作る方法！YouTubeで見る ↗
弓削啓太【パスタ世界一が作る】優勝を決めたレシピ！アレンジたらこパスタYouTubeで見る ↗
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日本の家庭料理
たらこの粒と穏やかな塩味を主役にし、バターのコクをしょうゆと青じそで引き締める。
合わせる麺
- スパゲッティ
味を作る材料
- たらこ
- バター
- しょうゆ
- オリーブ油
- 青じそ
調理シーンで見る作り方
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手順1：たらこを取り出す
薄皮を切って身をしごき出す。粒を練りつぶさず、ボウルの中でバター、しょうゆ、オリーブ油と均一に混ぜる。
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手順2：青じそを刻む
青じそは重ねて細いせん切りにする。水に長くさらさず、盛り付けまで香りを残す。
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手順3：熱い麺を和える
ゆで上がったスパゲッティを湯切りしてすぐボウルへ移す。余熱でバターを溶かし、たらこを加熱し過ぎないよう手早く和える。
おいしく作るポイント
- たらこは明太子へ置き換えず、唐辛子のない塩味を生かす。しょうゆは香りを補う量にとどめ、魚卵の塩分を先に味見する。
- ソースを直火にかけず、湯切りしたての麺の余熱だけでバターを溶かすと、魚卵の粒立ちと香りが残る。
似たパスタとの違い
明太子パスタの辛味ではなく、塩たらこのまろやかな魚卵味をはっきり中心に据える。