配料選擇La Molisana時，不要把「義大利產小麥」和「四角形義大利麵」只當成一句宣傳詞來接受，而要細讀到每款產品的形狀與標準時間。該公司在Classic系列中說明了義大利產小麥、青銅模具成型、以及多種麵型（Le Classiche）。在家中的答案很明確：把使用圓形一般義大利麵的日子，和嘗試四角斷面麵條的日子分開，並讓醬汁與最後調味的時間相互配合。
原料與製粉的說明
La Molisana在官方網站上說明，其僅使用義大利產小麥，並擁有從農田、糧倉、製粉到義大利麵工廠一體化的供應鏈（Italian wheat pasta）。在Classic頁面中，標示了每日自行製粉的義大利產小麥、64種形狀，以及所有形狀皆採用青銅模具成型。這是了解該公司以哪些原料與工序作為特色所提供的資訊。
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| Classic系列中該公司標示的項目 | 解讀方式 | 購物時接下來要確認的地方 |
|---|---|---|
| 義大利產小麥 | 該公司對原料的說明 | 手邊袋裝上的原材料、過敏原、保存標示 |
| 64種形狀 | 從長麵、短麵到細緻形狀都有的產品線 | 今晚的配料適合長麵還是短麵 |
| 青銅模具成型 | 該公司針對Classic全部形狀的標示 | 依產品別的標準時間，以及醬汁的濃稠度 |
| 原料蛋白質含量14%以上 | Classic頁面上該公司的規格說明 | 煮好的狀態請依袋上標示的時間確認 |
即使了解了原料的背景，今天要做的是白酒蛤蜊還是肉醬，選擇的形狀也會因此改變。小麥的說明只是選擇一袋義大利麵的其中一個理由，並不會代替你決定下鍋的順序。首先決定配料與醬汁，接著才選擇形狀與時間。
經典義大利麵
一般的Spaghetti n.15在La Molisana官方產品頁面上標示標準時間為11分鐘、青銅模具成型（Spaghetti n.15）。在此不要把11分鐘視為「從下鍋到上桌的總時間」，而要先決定要在平底鍋中拌炒多久。若是番茄與大蒜口味，就先把醬汁準備到接近完成的狀態，並在標示時間的前1分鐘試吃一根確認。若只是在盤中拌入奶油或橄欖油，則在鍋中煮到接近11分鐘時就撈起來。
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第一次使用Spaghetti n.15時，可以在10分鐘與11分鐘各試吃一根，決定要在哪個時間點移入醬汁中。為避免試吃結果模糊不清，請事先準備好取煮麵水的量杯、夾子，以及平底鍋中的醬汁。若感覺麵條偏軟，先別急著懷疑標準時間，先確認從鍋中取出後又用了多少秒的火候，這樣比較容易找出調整方向。
若想常備一般的義大利麵，可以把n.15當作番茄、海鮮、橄欖油醬汁的基準麵，只在需要改變麵型時才選擇其他形狀。不要試圖用同一袋麵應付所有醬汁，而是依配料大小與醬汁量，逐步嘗試其他形狀，這樣才能善用64種形狀這項選擇。
四角麵條這個選擇
Spaghetto Quadrato n.1作為一款具有四角斷面的長麵，刊載於官方頁面，標示標準時間13分鐘、青銅模具成型、500克（Spaghetto Quadrato n.1）。與一般Spaghetti n.15的11分鐘相比，此處不要憑感覺猜測粗細，而應把各產品標示時間相差2分鐘這件事納入烹調計畫。不要僅因編號大小，就把圓形的一般義大利麵與四角斷面的麵條視為可互換。
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| 產品 | 官方頁面的形狀、時間 | 第一次使用當天的流程 |
|---|---|---|
| Spaghetti n.15 | 一般義大利麵，11分鐘，青銅模具成型 | 從10分鐘開始試吃，用番茄或橄欖油快速拌炒 |
| Spaghetto Quadrato n.1 | 四角斷面，13分鐘，青銅模具成型，500克 | 從11分鐘開始試吃，先把醬汁做到接近完成 |
第一次使用四角麵條的那天，不要把肉、起司、辣味全部疊加在一起，而是縮小組合，像番茄加羅勒，或大蒜橄欖油這樣的簡單組合。這不是為了增加醬汁的個性，而是為了觀察13分鐘這個標示時間，在自己的鍋中該如何運用。若是用平底鍋收尾，四角斷面的麵條也不要在盤中久放，移入醬汁後要讓整體迅速快速拌合。
醬汁與煮麵熟度
在La Molisana的Classic系列中，除了長麵之外，同一產品線還有Fusilli n.28、Rigatoni n.31、Penne lisce n.18、Penne rigate n.20等具體形狀。用長麵n.15或n.1製作的日子，可以把配料切得細一些，方便用夾子把整體拌勻。若是配料較大的肉醬或焗烤料理，選擇筒狀或螺旋狀的短麵，就不必勉強在鍋中同時處理長麵與大塊配料。
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若把醬汁選擇縮小為兩種來看，圓形的Spaghetti n.15適合在平日以番茄、鮪魚、菇類、橄欖油系醬汁輕鬆開始；而Spaghetto Quadrato n.1則適合能等待13分鐘的日子，用番茄、橄欖油、少量起司的醬汁，讓麵條的形狀成為主角來完成一餐。這並非產品優劣的比較，而是把標示時間與菜單相互配合的建議。若是包裝不同、針對其他市場銷售的產品，請以手邊的標籤為優先依據。
要充分發揮La Molisana的魅力，關鍵在於不要只憑品牌名稱來選擇一袋義大利麵。讀完Classic系列關於原料與青銅模具成型的說明後，還要確認具體的標示，例如n.15是11分鐘、n.1是13分鐘。接著再決定配料、醬汁，以及在平底鍋中使用的時間，就能依自己的菜單，在圓形麵與四角麵之間做出選擇。
在n.15與n.1之間猶豫不決的日子，只要把判斷標準拉回烹調時間，就會變得簡單。若是平日想在約20分鐘內完成番茄、鮪魚、菇類的料理，就以標示11分鐘的n.15為起點，先把醬汁做好。若是假日能等待13分鐘，想像番茄加羅勒、或大蒜橄欖油那樣，好好欣賞麵條的形狀，就選擇四角斷面的n.1。要享受這種差異，並不需要把醬汁也做得複雜。
善用Classic系列64種形狀的下一步，是在長麵不適合的料理中，改用短麵。若想連同肉類或較大塊的蔬菜一起舀起與醬汁搭配，可選Rigatoni n.31；若想讓細碎的配料分散其間，則可選Fusilli n.28，像這樣在同一產品線中變換形狀。由於每個產品頁面都有各自的標準時間，因此不要直接套用n.15或n.1的分鐘數。
打開袋子之後，可以先從這樣的參考標準開始：11分鐘的話就在10分鐘、13分鐘的話就在11分鐘試吃一根確認。從這裡再決定平底鍋中的時間，就能把義大利產小麥與青銅模具成型的說明，連結到具體的一道料理的製作過程。
