里加多尼（Rigatoni）和螺旋麵（Fusilli）雖然都被選為接住醬汁的形狀，但在鍋中的動態卻不一樣。里加多尼要注意粗筒狀與表面的紋路，考量醬汁能否回繞到內側。螺旋麵則要注意扭曲的輪廓，避免細碎的配料與水分集中在同一處。第奇科（Di Cecco）的官方產品陣容將螺旋麵介紹為帶有扭曲溝紋的形狀，拉摩利薩納（La Molisana）的Classiche系列中，里加多尼與螺旋麵也被列為不同的形狀（Di Cecco、La Molisana）。並非依名稱的印象，而是依料理的步驟來選擇。
了解形狀的差異
里加多尼是能看見中空筒狀與外側紋路的形狀。因為口徑較大，將醬汁與配料混合時，要注意配料的角是否過大，會不會不小心卡進筒內。螺旋麵則有螺旋狀的曲線，將細碎的配料或醬汁散布到全體時，要觀察形狀間是否出現分布不均的情況。無論哪一種，都不要認為「形狀能容納醬汁所以沒問題」，而要確認拌好後鍋內的狀態。
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| 形狀 | 要觀察鍋中的位置 | 第一次容易搭配的配料大小 |
|---|---|---|
| 里加多尼 | 醬汁是否回繞到筒的內側、底部是否殘留過多水分 | 肉末、切丁蔬菜、切短的肉等，比口徑小的東西 |
| 螺旋麵 | 配料是否偏向扭曲之間、麵條之間是否結成團塊 | 切碎的蔬菜、菇類、切小或撕碎的肉或豆類等 |
形狀的差異並非味道的排名。想要把配料切得大一點、想要另外附上醬汁、想要用烤箱烤等，先決定料理的目的，再配合麵條與配料的尺寸。由於包裝上標示的標準煮麵時間也各不相同，因此不會用同樣的分鐘數同時煮兩種來比較。
里加多尼與肉醬
若當天要用里加多尼搭配肉的番茄醬汁或蔬菜燉煮，不會只把醬汁淋在麵上就算完成，而是要在平底鍋或大碗中先拌一次。先放入約三分之二的醬汁，用夾子或木匙緩緩翻動，避免弄破筒狀。取出幾根麵，如果內側仍是乾的，就少量加入剩下的醬汁或煮麵水。
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配料的切法，並不只以能否放進里加多尼的口徑來決定。想把肉或茄子切大塊時，不是把它當作要塞進筒內的角色，而是當作與麵條分開、一口取用的角色，撒在盤子上。使用大量小配料時，要保留一些醬汁的水分，避免筒內只塞滿固體。此時與其增加鹽分,不如調整配料與水分的比例，會更容易掌控。
做烤里加多尼時，在用完煮麵時間之前就要先確認狀態，因為之後還要與醬汁、起司混合，並放入烤箱。要對照包裝標示的時間與烘烤時間，在標示時間之前先試吃一根，決定要保留的中心硬度。若在進烤箱前就已將醬汁均勻拌到全體，也比較容易發現只有上層變乾的問題。
螺旋麵與蔬菜醬汁
使用螺旋麵時，要意識到細碎的配料容易殘留在扭曲之間。若要搭配番茄、鮪魚、菇類、青花菜等多種配料，不必勉強把全部切成同樣大小，只要把明顯比螺旋麵一圈更大的東西減少即可。如果配料全都與麵條同樣大小，反而會讓人分不清盤中吃的是什麼。
螺旋麵煮好後若把湯汁瀝得太乾，僅靠殘留在扭曲之間的水分有時會不易拌勻。從鍋中移到平底鍋時，要留下少量煮麵水，不要一次加入全部醬汁，而是分次拌勻。如果鍋底只積了水，不要試圖再加麵條來解決，而是開火讓水分稍微收乾，或少量追加醬汁。
做成冷沙拉時，也不要在溫熱狀態下就決定一切。將煮好的麵放涼後，一點一點拌入油與酸味調料，放進冰箱前先試味道。前提是吃之前還會再拌一次，因此一開始不要放太多調味料，這樣比較容易避免扭曲之間殘留濃稠的調味液。
配合配料的大小
只是記住「肉醬配里加多尼」「蔬菜配螺旋麵」，並不能把手邊備用的麵條用完。想把大塊配料當主角、想讓醬汁回繞到筒內側後再盛盤的日子，適合里加多尼；想把多種小配料散布到全體、想減少拌炒次數完成的日子，適合螺旋麵。先從這兩種動作來選擇，之後再配合醬汁的名稱。
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即使手邊的形狀與菜單不同，也可以替換。若要用螺旋麵做肉醬，就把配料切得稍小一點，並分兩次拌入醬汁。若要用里加多尼做蔬菜醬汁，就把蔬菜大小切得一致，並注意內側是否仍是乾的。形狀的差異並非讓料理無法完成的條件，而是改變要檢查之處的條件。
購物之後，只需記錄商品名稱、標準時間、加醬汁的次數即可。與抽象地比較里加多尼或螺旋麵的感想相比，更能了解在自家的鍋具與火力下，能花多少時間在最後的調整上。只要一邊觀察孔洞、溝紋、扭曲，一邊調整配料與水分,無論哪種短義大利麵，都能無負擔地融入日常菜單。
將里加多尼與螺旋麵放入鍋中後，為避免沾黏在鍋底或麵條之間，一開始要大幅度攪拌。若在煮好後才在醬汁中把黏結的塊狀鬆開，攪拌時間會拉長，配料也會過度受熱。要對照包裝標示的標準時間與在平底鍋中拌勻的時間，提早試吃一根，保留一些調整完成度的餘裕。
若要將肉醬搭配里加多尼，就要決定把肉或蔬菜切得比筒口小，或是另外散放在盤子上。若要將蔬菜或鮪魚搭配螺旋麵，為避免只有水分積在扭曲之間，要分兩次加入醬汁。無論哪一種，都不是把醬汁硬塞進形狀裡，而是讓麵條、配料、湯汁更容易一口取用的操作。
若考慮做烤麵料理，不只里加多尼，螺旋麵也能製作。要提前一點確認所選形狀包裝上標示的時間，先與醬汁拌勻後再移入耐熱盤。不必因為手邊的麵型而放棄，可以透過改變配料大小與水分來善用它。
要多做一些醬汁時，要在足夠大的平底鍋或碗中，將煮好的麵條全部一起拌勻。較稀的醬汁要在加入麵條前先煮到需要的濃度，若拌勻後仍嫌稀，可在不讓麵條過度受熱的範圍內，短時間加熱以收乾水分。無論是哪種形狀，先確認醬汁的水分狀態後再與麵條混合，會比較容易完成。
配料
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