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Pasta e lenticchie
Pasta e lenticchie
Las lentejas se hierven a fuego lento con panceta, tomate, y hierbas antes de que los ditalini se cuezan en la misma olla y el Parmigiano se derrita a través del caldo.
Platos de esta familia
Cada plato mantiene su propia guía; compara las diferencias de ingredientes y preparación aquí.
Tortellini en caldoLomo de cerdo, mortadela, jamón y Parmigiano se cierran en pasta de huevo fina, se cocinan en caldo de res y gallina, y se sirven con caldo claro.Lee este plato →
Pasta e fagioliLas alubias borlotti, verduras aromáticas, un poco de cerdo curado, y tomate se hierven a fuego lento juntos; algunas alubias se reducen a puré antes de que los ditaloni terminen en la misma olla.Lee este plato →
Pasta e ceciLos garbanzos se hierven a fuego lento con panceta, romero, y tomate; una porción se reduce a puré antes de que pasta corta hervida por separado se una a la salsa.Lee este plato →
Pasta e patateLas papas cortadas en cubitos se hierven a fuego lento con chalota y romero; la pasta de tubo hervida por separado termina en la sartén mientras el almidón de papa emulsiona la salsa.Lee este plato →
Pasta e piselliLos cebollines se ablandan lentamente antes de que guisantes frescos y ditaloni medio cocidos terminen juntos, con Parmigiano uniendo el líquido de cocción.Lee este plato →
Pasta SopaUna sopa pasta casera japonesa que cocina espagueti, cebolla, shimeji, tomates cherry y panceta juntos en un caldo claro de pollo salado.Lee este plato →Conoce el plato
Un plato casero italiano que cocina pasta corta directamente en un guiso de lentejas
Las lentejas intactas y los ditalini comparten una consistencia más espesa que una sopa pero más suelta que una salsa convencional. Panceta ahumada, romero, tomillo, y chile dan sabor al guiso; el Parmigiano y un reposo breve estabilizan el cuerpo final.
Formas de pasta a usar
- Ditalini rigati, cercanos en tamaño a las lentejas
Ingredientes clave
- Lentejas
- Ditalini
- Panceta ahumada
- Puré de tomate
- Romero
- Parmigiano
Sigue las escenas culinarias
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Paso 1: Cocina los aromáticos y la panceta
Saltea cebolla, zanahoria, apio, y ajo en aceite, usando un poco de caldo de verdura si es necesario para evitar que se quemen. Añade panceta ahumada cortada en cubitos y deja que su grasa sazone las verduras.
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Paso 2: Hierve a fuego lento las lentejas durante aproximadamente 40 minutos
Añade lentejas enjuagadas, puré de tomate, romero, tomillo, y chile, luego cubre con caldo de verdura caliente. Hierve a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos hasta que estén tiernas pero intactas, y retira los tallos de hierbas.
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Paso 3: Cocina la pasta en la misma olla
Lleva el guiso de vuelta a un hervor suave con más caldo, añade ditalini directamente, y cocina durante aproximadamente diez minutos mientras raspa el fondo. Fuera del fuego, incorpora Parmigiano y reposa cubierto durante algunos minutos.
Qué hay que vigilar
- No dejes que la olla se seque antes de que las lentejas se ablanden. Añade solo caldo caliente para que la cocción sea constante y la base no se queme.
- Una vez que la pasta entra, las lentejas asentadas y el almidón se pegan fácilmente. Mezcla desde el fondo y detén la cocción mientras la mezcla sea ligeramente más suelta que la consistencia deseada para servir.
Lo que lo hace diferente
Las lentejas permanecen intactas; a diferencia de versiones con garbanzos que usan una licuadora, el almidón de pasta y el queso proporcionan el cuerpo aquí.