整個義大利
Pasta e lenticchie
Pasta e lenticchie
扁豆與pancetta、番茄和草藥一起燉煮，然後ditalini在同一鍋中煮熟，帕瑪森起司融入高湯。
這個系列的料理
每道料理都有自己的指南；在此比較食材和準備方法的差異。
清湯中的 Tortellini豬里脊肉、莫爾塔德拉香腸、帕瑪火腿和帕瑪吉亞諾起司包裹在薄蛋麵團中，在牛肉雞湯中烹煮，並配清湯盛裝。閱讀這道菜 →
Pasta e fagioliBorlotti豆、芳香蔬菜、少量醃肉和番茄一起燉煮；部分豆類在ditaloni在同一鍋中完成前被攪成泥。閱讀這道菜 →
Pasta e ceci鷹嘴豆與pancetta、迷迭香和番茄一起燉煮；一部分被混合，然後單獨煮沸的短義大利麵加入醬汁。閱讀這道菜 →
Pasta e patate切碎的馬鈴薯與紅蔥和迷迭香一起燉煮；單獨煮沸的管狀義大利麵在平底鍋中完成，因為馬鈴薯澱粉乳化醬汁。閱讀這道菜 →
Pasta e piselli蔥段緩慢軟化，然後新鮮豌豆和半熟的ditaloni一起完成，帕瑪森起司將烹飪液體黏合在一起。閱讀這道菜 →
湯麵一道日本家庭風味湯麵，在清澈的鹹雞高湯中一起煮義大利麵、洋蔥、金針菇、櫻桃番茄和培根。閱讀這道菜 →認識這道菜
一道義大利家常菜，直接在扁豆燉菜中煮短義大利麵
完整的扁豆和ditalini共享比湯更濃稠但比傳統醬汁更稀的稠度。煙燻pancetta、迷迭香、百里香和辣椒為燉菜增添風味；帕瑪森起司和短暫靜置穩定最終的濃度。
要使用的義大利麵形狀
- Ditalini rigati，大小接近扁豆
關鍵食材
- 扁豆
- 迪塔利尼
- 煙燻pancetta
- 番茄泥
- 迷迭香
- 帕瑪森起司
追隨烹飪場景
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第1步：煮芳香劑和pancetta
在油中炒洋蔥、胡蘿蔔、芹菜和大蒜，如果需要用少量蔬菜高湯防止焦焙。加入切碎的煙燻pancetta並讓其脂肪調味蔬菜。
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第2步：燉約40分鐘的扁豆
加入沖洗過的扁豆、番茄泥、迷迭香、百里香和辣椒，然後用溫蔬菜高湯蓋上。輕輕燉約40分鐘至軟化但完整，並移除草藥莖。
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第3步：在同一鍋中煮義大利麵
用更多高湯將燉菜重新加熱至微沸，直接加入小短管麵，邊刮底部邊煮約十分鐘。離火時，攪入帕馬吉亞諾起司，蓋上靜置幾分鐘。
需要注意的事項
- 不要讓鍋在扁豆軟化前乾掉。只加入溫高湯以保持烹飪穩定並防止基底焦焙。
- 一旦義大利麵進入，沉降的扁豆和澱粉容易粘連。從底部攪拌並在混合物略鬆散於所需份量稠度時停止烹飪。
使其與眾不同的是
扁豆保持完整；不像使用混合器的鷹嘴豆版本，義大利麵澱粉和起司在這裡提供濃度。