À travers l'Italie
Pâtes à la Pistache
Pistachio Pasta
Fusilli associant la richesse sucrée de la pistache au zeste de citron, aux tomates et au poireau.
Plats de cette famille
Chaque plat conserve son propre guide ; comparez les différences d'ingrédients et de préparation ici.
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Une pâte moderne avec un pesto à la pistache ; la provenance de l'ingrédient n'établit pas une origine régionale pour le plat
Blanchissez et épluchez les pistaches, puis mélangez-les avec du Parmigiano, du zeste de citron, de l'ail, du basilic, de l'huile et de l'eau. Ramollissez le poireau et les tomates cerises sous un couvercle pendant dix minutes, puis incorporez le pesto hors du feu.
Formes de pâtes à utiliser
- fusilli
Ingrédients clés
- pistaches non salées
- tomates cerises
- poireau
- Parmigiano
- zeste de citron
Suivez les scènes de cuisine
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Étape 1 : Retirer les peaux
Blanchissez les pistaches pendant cinq minutes et glissez les peaux sombres.
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Étape 2 : Préparer le pesto
Mélangez les pistaches, le fromage, le zeste de citron, l'ail, le basilic, l'huile et l'eau.
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Étape 3 : Braisez les légumes
Ramollissez le poireau, ajoutez les tomates coupées en quatre, couvrez et cuisez dix minutes.
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Étape 4 : Mélanger hors du feu
Incorporez le pesto et l'eau de cuisson aux légumes, puis enrobez les fusilli.
Ce qu'il faut surveiller
- Utilisez des pistaches non salées, légèrement rôties ou crues.
- Ne pas faire bouillir le pesto ; protégez son arôme et sa couleur verte.
Ce qui le rend unique
Le pesto génois est mené par le basilic et les pignons ; cette sauce est définie par la richesse sucrée des pistaches.
Équipement et ingrédients pour ce plat
Suggestions d'achat pour préparer ce plat, y compris les outils et ingrédients.