Japon
Pâtes au shirasu
Shirasu Pasta
Une pâte japonaise à l'huile qui écrase la moitié du shirasu dans la sauce et garde le reste intact, avec de la sauce soja grillée et des pousses de pois.
Plats de cette famille
Chaque plat conserve son propre guide ; comparez les différences d'ingrédients et de préparation ici.
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Rencontrez le plat
Cuisine maison japonaise
Diviser le shirasu entre une base de sauce écrasée et des morceaux intacts, créant à la fois une saveur umami et une texture délicate.
Formes de pâtes à utiliser
- Linguine
Ingrédients clés
- Shirasu séché
- Pousses de pois
- Huile d'olive
- Piment rouge
- Sauce soja
Suivez les scènes de cuisine
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Étape 1 : Diviser le shirasu
Écraser la moitié grossièrement et laisser la moitié intacte, en assignant une partie à la sauce et une à la garniture visible.
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Étape 2 : Sauté le shirasu intact
Réchauffer l'huile d'olive et le piment, sauté légèrement le shirasu intact, et faire grésiller la sauce soja contre le côté de la poêle.
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Étape 3 : Ajouter le shirasu écrasé
Incorporer le poisson écrasé et plus d'huile d'olive, puis flétrir légèrement les pousses de pois à feu doux.
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Étape 4 : Réunir les pâtes et l'eau de cuisson
Ajouter les linguines cuites et un peu d'eau de cuisson des pâtes, en tossant jusqu'à ce que les fines particules de poisson enrobent les nouilles.
Ce qu'il faut surveiller
- Goûter le shirasu avant de fixer le niveau de sel de la sauce soja et de l'eau de cuisson des pâtes.
- Laisser la moitié intacte pour préserver son apparence et sa morsure douce.
Ce qui le rend unique
Contrairement à l'arôme grillé des crevettes sakura, cette sauce dissout la saveur douce et umami de petits petits poissons blancs.
Équipement et ingrédients pour ce plat
Suggestions d'achat pour préparer ce plat, y compris les outils et ingrédients.