Giappone
Pasta di shirasu
Shirasu Pasta
Una pasta in stile giapponese all'olio che schiaccia metà dello shirasu nel sugo e mantiene il resto intatto, con salsa di soia tostata e germogli di pisello.
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Conosci il piatto
Cucina casalinga giapponese
Dividi lo shirasu tra una base di sugo schiacciata e pezzi intatti, creando sia sapidità che consistenza delicata.
Forme di pasta da utilizzare
- Linguine
Ingredienti chiave
- Shirasu secco
- Germogli di pisello
- Olio d'oliva
- Peperoncino rosso
- Salsa di soia
Segui le scene di cottura
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Passaggio 1: Dividi lo shirasu
Schiaccia metà approssimativamente e lascia metà intatta, assegnando una parte al sugo e una alla guarnizione visibile.
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Passaggio 2: Rosola lo shirasu intatto
Riscalda l'olio di oliva e il peperoncino, rosola leggermente lo shirasu intatto e sfrigola la salsa di soia contro il lato della padella.
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Passaggio 3: Aggiungi lo shirasu schiacciato
Mescola il pesce schiacciato e più olio di oliva, quindi appassisci brevemente i germogli di pisello a fuoco basso.
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Passaggio 4: Unisci la pasta e l'acqua di cottura
Aggiungi la linguine cotta e un po' d'acqua della pasta, mescolando fino a quando le fini particelle di pesce rivestono la pasta.
A cosa stare attenti
- Assaggia lo shirasu prima di impostare il livello di sale della salsa di soia e dell'acqua della pasta.
- Lascia metà intatta per preservarne l'aspetto e il morso morbido.
Ciò che la distingue
A differenza dell'aroma di gamberetto sakura tostato, questo sugo dissolve la dolce sapidità di piccoli avannotti.
Attrezzature e ingredienti per questo piatto
Suggerimenti di acquisto per la preparazione di questo piatto, inclusi strumenti e ingredienti.