日本
吻仔魚義大利麵
Shirasu Pasta
一種日式油義大利麵，將一半銀魚醬搗進醬汁，將另一半保持完整，搭配烤醬油和豌豆芽。
這個系列的料理
每道料理都有自己的指南；在此比較食材和準備方法的差異。
和風菇菇義大利麵 (日式蘑菇義大利麵)來自日本「日式義大利麵」流派的一道菜，搭配蘑菇與醬油、麵出汁或高湯等日本調味料。無法確認單一原始食譜；在蘑菇類型與處理方式、日本調味料的選擇（醬油、麵出汁、白色高湯或高湯醬油加鹽昆布等）以及是否使用培根等方面，各派風格不同。閱讀這道菜 →
日式鮪魚義大利麵一種醬油和高湯鮪魚義大利麵，搭配蘑菇和油菜，最後輕輕撒上磨蘿蔔和紫蘇。閱讀這道菜 →
納豆義大利麵一種簡潔的日式義大利麵，在用雞湯調味的義大利麵上放上與調味料混合的納豆和蔥段，保持其黏性口感。閱讀這道菜 →
梅紫蘇義大利麵一種混合搗碎梅干和新鮮紫蘇的義大利麵，搭配鮪魚、柴魚高湯麵湯濃縮液、橄欖油和大蒜。閱讀這道菜 →
櫻花蝦義大利麵一種香氣四溢的日式義大利麵，用義大利麵水、醬油、大蒜和三葉芹裹覆乾櫻花蝦和香菇。閱讀這道菜 →透過影片烹飪義大利麵
觀看創作者的原始影片以了解做法和完成方式。
Tomomi Ogura米其林1星義大利餐廳的「小魚乾義大利麵」【義大利專業培訓課程 vol.34】在 YouTube 上觀看 ↗
認識這道菜
日本家庭烹飪
在搗碎的醬汁基底和完整魚片之間分配銀魚，營造鮮味和精緻口感。
要使用的義大利麵形狀
- 扁帶麵
關鍵食材
- 乾銀魚
- 豌豆芽
- 橄欖油
- 紅辣椒
- 醬油
追隨烹飪場景
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第1步：分配銀魚
粗略搗碎一半並保留一半完整，一部分分配給醬汁，另一部分分配給可見的裝飾。
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第2步：炒完整銀魚
用橄欖油和辣椒溫熱，輕輕炒完整銀魚，沿著鍋邊滋滋聲發出醬油。
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第3步：加入搗碎的銀魚
攪入搗碎的魚和更多橄欖油，然後在小火上短暫枯萎豌豆芽。
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第4步：加入義大利麵和煮水
加入煮好的扁義大利麵和少許義大利麵水，混合直到細小的魚粒裹覆麵條。
需要注意的事項
- 在設定醬油和義大利麵水的鹽度前先試嚐銀魚。
- 保留一半完整以保持其外觀和軟口感。
使其與眾不同的是
與烤櫻花蝦香氣不同，這種醬汁溶解小銀魚的溫和鮮味。
此菜的工具和食材
準備此菜的購買建議，包括工具和食材。