Япония
Паста с сирасу
Shirasu Pasta
Японская масляная паста, которая раздавливает половину сирасу в соус и сохраняет остаток нетронутым, с поджаренным соевым соусом и молодыми побегами гороха.
Блюда этого семейства
Каждое блюдо имеет свой справочник; сравните различия в ингредиентах и способе приготовления здесь.
Вафу Киноко Паста (японская макаронная паста с грибами)Блюдо из японского жанра "вафу спагетти", сочетающее грибы с японскими приправами, такими как соевый соус, мэнцую или даси. Нет одного оригинального рецепта, который можно было бы подтвердить; школы расходятся в вопросе типа и подготовки грибов, выбора японской приправы (соевый соус, мэнцую, сиро-даси или даси-соевый соус плюс соленые морские водоросли, среди прочего) и о том, используется ли бекон.Прочитайте это блюдо →
Японская паста с тунцомСпагетти с тунцом в соусе сои и даси с грибами и комацуной, завершённые лёгким слоем тёртой редьки дайкон и шисо.Прочитайте это блюдо →
Паста с наттоЛаконичная японская паста, которая топит спагетти, приправленный куриным бульоном, натто, смешанным со своей приправой и зелёным луком, сохраняя его вязкую текстуру.Прочитайте это блюдо →
Паста с умэ и шисоПеремешиваемая паста, балансирующая растёртую умэбоши и свежее шисо с тунцом, концентратом даси на основе бонито, оливковым маслом и чесноком.Прочитайте это блюдо →
Паста с креветками сакураАроматный японский спагетти, покрывающий сушёных креветок сакура и шиитаке водой от пасты, соевым соусом, чесноком и митцубой.Прочитайте это блюдо →Готовьте эту пасту в видео
Смотрите оригинальные видео создателей для метода и финиша.
Томоми Огура«Спагетти с малёчиком» из ресторана Мишлен1 звёзды【Курс подготовки итальянских профессионалов vol.34】Смотрите на YouTube ↗
Познакомьтесь с блюдом
Японская домашняя кухня
Разделите сирасу между раздавленной основой соуса и нетронутыми кусочками, создавая и пикантность, и нежную текстуру.
Формы паста для использования
- Лингвине
Основные ингредиенты
- Сушёный сирасу
- Молодые побеги гороха
- Оливковое масло
- Красный чили
- Соевый соус
Следите за кулинарными сценами
-
Шаг 1: Разделите сирасу
Раздавите половину примерно и оставьте половину нетронутой, отведя одну часть к соусу и одну к видимой посыпке.
-
Шаг 2: Обжарьте нетронутый сирасу
Прогрейте оливковое масло и чили, слегка обжарьте нетронутый сирасу и потрещите соевый соус у стенки сковороды.
-
Шаг 3: Добавьте раздавленный сирасу
Добавьте мелкую рыбу и ещё оливкового масла, затем слегка подвяльте молодые побеги гороха на низком огне.
-
Шаг 4: Соедините пасту и воду для готовки
Добавьте сваренную лингвине и немного воды от пасты, перемешивая, пока мелкие частицы рыбы не покроют лапшу.
На что обратить внимание
- Попробуйте сирасу перед установкой уровня соли соевого соуса и воды от пасты.
- Оставляйте половину нетронутой, чтобы сохранить её внешний вид и мягкий укус.
Что делает его особенным
В отличие от поджаренного аромата раковин сакуры, этот соус растворяет нежную пикантность маленьких анчоусов.
Оборудование и ингредиенты для этого блюда
Предложения по покупке для приготовления этого блюда, включая инструменты и ингредиенты.