Ragù: 30 minuti vs 3 ore di cottura
Carne rosolata o naturale, vino rosso o bianco, latte sì o no: 8 chef divisi. Tempi locali 30–60 minuti vs 3–5 ore internazionali.
Utensili
Macchina per la pasta (per pasta fresca)
Stende la pasta fresca a uno spessore coerente. Vale la pena se vorrete stendere le vostre tagliatelle per il bolognese.
Prodotti tipici
- Macchina per la pasta manuale Imperia R-220
- Macchina per la pasta Imperia SP-150
- Marcato Atlas 150
Fonti e utilizzo
- Tomomi Ogura Fonte verificata prove
- Fabio Parzialmente non verificato prove
"Fonte verificata" significa che è stato visto in un video o nei post dello stesso chef. Gli elementi non verificati sono supposizioni editoriali e non implicano alcuna approvazione o partnership.
Stili che lo utilizzano
- Fettuccine all'Alfredo di Italia Squisita
- Fettuccine all'Alfredo di Pasta Grammar
- Fettuccine all'Alfredo di Vincenzo's Plate
- Fettuccine all'Alfredo di GialloZafferano
- Bigoli in salsa di GialloZafferano
- Ragù alla bolognese di Fabio
- Ragù alla bolognese di Chef Ropia (Akifumi Kobayashi)
- Ragù alla bolognese di Pasta Grammar
Accanto a questo
La ricetta della pasta fresca: solo Fabio tra 2 rivela la proporzione
Ogura Tomomi cita la macchina e il tipo di farina in note, ma non la proporzione. Dalla trascrizione: pasta Fabio 00 farina 100g, tuorli 2, albume poco, sale 2g, olio 10cc.