Болоньезе: 30 минут или 3 часов
Мнения 8 шефов расходятся: местные готовят 30–60 минут, зарубежные — 3–5 часов.
Утварь
Машина для изготовления макаронных изделий (для свежей пасты)
Раскатывает свежую пасту до одинаковой толщины. Стоит своих денег, если вы собираетесь раскатывать свою тальятеллу для болоньезе.
Типичные продукты
- Imperia ручная машина для изготовления макаронных изделий R-220
- Imperia машина для изготовления макаронных изделий SP-150
- Marcato Atlas 150
Источники и использование
- Томоми Огура Источник проверен доказательство
- Фабио Частично не проверено доказательство
«Источник проверен» означает, что это было видно в видео или в собственных постах шефа. Непроверенные товары — это редакционные предположения и не подразумевают никакого одобрения или партнёрства.
Стили, которые его используют
Рядом с этим
Состав теста: из 2 человек раскрывает лишь Фабио
Огура упоминает муку и машину, но не пропорции. Фабио: 00 мука 100 г желток 2 шт соль 2 г масло 10 мл.