Liguria
Pasta Pesto di Noce
Walnut Pesto Pasta
Un pesto pallido di noci sbollentate, pane inzuppato nel latte e pinoli, condito fuori dal fuoco.
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Ogni piatto mantiene la sua guida; confronta le differenze di ingredienti e preparazione qui.
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Una salsa di noci in stile ligure condita con spaghetti
Inzuppa il pane bianco stantio nel latte, quindi bollisci le noci per cinque minuti e strofinale in un panno per ridurre le bucce amare. Frulla le noci con il pane spremuto, aglio, pinoli, maggiorana e Parmigiano mentre aggiungi l'olio. Sciogli il pesto con l'acqua di pasta e mescola con gli spaghetti fuori dal fuoco.
Forme di pasta da utilizzare
- spaghetti
Ingredienti chiave
- noci
- pane bianco stantio
- latte
- pinoli
- Parmigiano
- aglio
- maggiorana
Segui le scene di cottura
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Passaggio 1: Inzuppa il pane
Inzuppa la mollica di pane bianco nel latte, spremila e riserva il latte per regolare il sugo.
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Passaggio 2: Sbollenta le noci
Bollisci le noci per circa cinque minuti, quindi strofinale delicatamente in un panno per rimuovere gran parte della buccia.
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Passaggio 3: Frulla il pesto
Frulla noci, pane, pinoli, aglio, maggiorana e Parmigiano, aggiungendo l'olio fino a ottenere un composto liscio.
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Passaggio 4: Mescola fuori dal fuoco
Mantieni la padella del pesto fuori dal fuoco, sciogli con l'acqua di pasta e mescola gli spaghetti.
A cosa stare attenti
- Riserva il latte in cui è stato inzuppato il pane e aggiungilo solo poco alla volta se il pesto è troppo denso.
- Non scaldare il pesto mentre mescoli; questo preserva gli aromi di noce e formaggio.
Ciò che la distingue
Il pesto Genovese è guidato dal basilico fresco; questo pesto pallido ottiene il suo corpo morbido dalle noci, dal pane e dal latte.