Лигурия
Паста с ореховым песто
Walnut Pesto Pasta
Бледное песто из бланшированных грецких орехов, хлеба, пропитанного молоком, и кедровых орешков, смешанное без огня.
Блюда этого семейства
Каждое блюдо имеет свой справочник; сравните различия в ингредиентах и способе приготовления здесь.
Песто алла геновезеХолодный соус из толчённого свежего базилика, кедровых орехов, сыра, чеснока и оливкового масла в ступке или блендере. Основные разногласия — ступка или машина, и соотношение сыра к орехам.Прочитайте это блюдо →
Паста с фисташкамиФузилли, сочетающие сладкое богатство фисташек с цедрой лимона, помидорами и луком-пореем.Прочитайте это блюдо →
Паста с красным пестоКороткая паста с сырым томатом, миндалем и песто из Пекорино, завершенная стракчателлой.Прочитайте это блюдо →
Паста с песто из рукколыСвежая рукола, кедровые орешки и Грана образуют яркое песто для богатой яйцами тоннарелли.Прочитайте это блюдо →Познакомьтесь с блюдом
Лигурийский ореховый соус, смешанный со спагетти
Замочите черствый белый хлеб в молоке, затем варите грецкие орехи пять минут и протирайте их в ткани, чтобы уменьшить горькую кожуру. Смешайте грецкие орехи с отжатым хлебом, чесноком, кедровыми орешками, майораном и пармиджано, добавляя масло потоком. Разжижьте песто с водой для пасты и смешайте его со спагетти без огня.
Формы паста для использования
- спагетти
Основные ингредиенты
- грецкие орехи
- черствый белый хлеб
- молоко
- кедровые орехи
- Пармиджано
- чеснок
- майоран
Следите за кулинарными сценами
-
Шаг 1: Замочите хлеб
Замочите белый мякиш в молоке, отожмите его и отзовите молоко для регулировки соуса.
-
Шаг 2: Бланшируйте грецкие орехи
Варите грецкие орехи около пяти минут, затем осторожно протирайте их в ткани, чтобы удалить большую часть кожуры.
-
Шаг 3: Смешайте песто
Смешайте грецкие орехи, хлеб, кедровые орешки, чеснок, майоран и пармиджано, добавляя масло потоком до гладкости.
-
Шаг 4: Смешайте без огня
Держите кастрюлю с песто без огня, разжижьте с водой для пасты и смешайте спагетти.
На что обратить внимание
- Отзовите молоко для замачивания хлеба и добавьте его только понемногу, если песто слишком плотное.
- Не прогревайте песто при смешивании; это сохраняет аромат грецких орехов и сыра.
Что делает его особенным
Генуэзское песто движется свежим базиликом; этот бледный соус получает свое мягкое тело от грецких орехов, хлеба и молока.