くるみペストのスパゲッティー

古いパンの白い部分を牛乳で戻し、くるみは5分ゆでて布巾でこすり、苦味の出る渋皮を減らす。くるみ、絞ったパン、にんにく、松の実、マジョラム、パルミジャーノを攪拌し、油を細く加える。火を止めた鍋で茹で汁と伸ばし、スパゲッティに和える。

調理シーンで見る作り方

1. STEP 01

   手順1：パンを戻す

   パンの白い部分を牛乳に浸し、柔らかくなったら絞る。牛乳は濃度調整用に残す。

2. STEP 02

   手順2：くるみを湯むきする

   くるみを約5分ゆで、布巾でやさしくこすって渋皮を減らす。

3. STEP 03

   手順3：ペストを攪拌する

   くるみ、パン、松の実、にんにく、マジョラム、パルミジャーノを回し、油を細く注いで滑らかにする。

4. STEP 04

   手順4：火を止めて和える

   ペストを火にかけず、茹で汁で伸ばしてからスパゲッティを和える。