Неаполь и Кампания
Паста алла Сорентина
Pasta alla Sorrentina
Фузилли покрывается соусом из помидоров с чесноком и базиликом, укладывается дважды с моцареллой и пармиджано и ненадолго готовится под грилем.
Блюда этого семейства
Каждое блюдо имеет свой справочник; сравните различия в ингредиентах и способе приготовления здесь.
ПомодороПаста в томатном соусе. Одно и то же блюдо становится другим в зависимости от того, какие консервированные помидоры вы используете, времени тушения, количества масла и способа добавления базилика.Прочитайте это блюдо →
Ньокки алла СоррентинаДомашние картофельные ньокки покрыты томатным соусом с базиликом, слоями уложены дважды с моцареллой и пармиджано и кратко закончены под высокой температурой.Прочитайте это блюдо →
Паста с тунцом и томатомТёплая паста, в которой слегка отцеженный тунец обжаривается, ненадолго тушится в томатном соусе и подаётся на горячий спагетти.Прочитайте это блюдо →
Паста с томатом и сальсиччойПенне с подрумяненной колбасой, белым вином, помидорами черри и пекорино.Прочитайте это блюдо →
Паста с болгарским перцемПенне с полосками красного и жёлтого перца, тушёными в соусе с анчоусами и помидорами.Прочитайте это блюдо →
Спагетти с мидиямиСпагетти с процеженной жидкостью от мидий, смешанной с томатным соусом, и мясом, добавленным в конце.Прочитайте это блюдо →
Спагетти с омаромСпагетти в сгущённом томатном соусе, ароматизированном омаром, обжаренным в раковинах, и белым вином.Прочитайте это блюдо →Познакомьтесь с блюдом
Макаронное блюдо в стиле Сорренто, запечённое с помидорами, моцареллой и базиликом
Помидоры, моцарелла и базилик, связанные с Сорренто, становятся коротким запечённым макаронным блюдом. Соус сокращается в течение 30 минут, а два слоя сыра плавятся в течение примерно пяти минут сильного нагрева, а не длительного запекания.
Формы паста для использования
- Фузилли, чьи борозды удерживают помидоры и растопленный сыр
Основные ингредиенты
- Фузилли
- Томатное пюре
- Моцарелла
- Пармиджано
- Базилик
- Чеснок
Следите за кулинарными сценами
-
Шаг 1: Сокращайте соус из помидоров с базиликом
Приправьте оливковое масло чесноком, добавьте томатное пюре и базилик и варите на медленном огне в течение примерно 30 минут, пока оно не будет покрывать фузилли. Удалите чеснок и отрегулируйте соль.
-
Шаг 2: Постройте два макаронных и сырных слоя
Варите фузилли в подсоленной воде до al dente и покройте её томатным соусом. Разложите половину в форму для запекания, посыпьте половиной нарезанной кубиками моцареллы и пармезана, затем повторите.
-
Шаг 3: Готовьте под грилем около пяти минут
Поместите форму под предварительно разогретый гриль или в очень горячую духовку примерно на пять минут, пока моцарелла не расплавится и не появятся коричневые пятна. Достаньте быстро и добавьте свежий базилик.
На что обратить внимание
- Осушите нарезанную кубиками моцареллу перед слоением. Избыток сыворотки разжидит томатный соус после его тщательного уваривания.
- Остановите пасту на al dente и используйте духовку только для плавления сыра. Длительное запекание сушит фузилли, так как она впитывает оставшийся соус.
Что делает его особенным
Она делит помидоры, моцареллу и базилик с ньокками alla Sorrentina, но слоит фузилли дважды и заканчивает её кратким запеканием при высокой температуре.
Оборудование и ингредиенты для этого блюда
Предложения по покупке для приготовления этого блюда, включая инструменты и ингредиенты.