整個義大利
櫛瓜卡邦尼亞義大利麵
Zucchini Carbonara
義大利麵配煎香的夏南瓜條和蛋黃-佩克里諾起司奶油。
這個系列的料理
每道料理都有自己的指南；在此比較食材和準備方法的差異。
認識這道菜
使用季節性夏南瓜的現代素食卡邦尼亞變奏
將櫛瓜切成厚條，在熱油中煎至金黃色後取出。在同一油中短暫炒義大利麵。在碗中用義大利麵水乳化蛋黃、佩克里諾起司和黑胡椒，然後遠離直接熱源混合義大利麵和櫛瓜，保持奶油蛋醬和褐色蔬菜邊緣。
要使用的義大利麵形狀
- 義大利麵
關鍵食材
- 夏南瓜
- 蛋黃
- 羊起司
- 黑胡椒
- 橄欖油
追隨烹飪場景
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第1步：切厚條
縱向對切，然後橫切成均勻、厚實的塊。
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第2步：大火煎香
在熱油中煮至金黃色，然後從平底鍋中取出。
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第3步：製作蛋黃奶油
混合蛋黃、佩克里諾起司和黑胡椒，然後用一勺義大利麵水乳化。
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第4步：在關掉火的情況下混合
在櫛瓜油中短暫炒義大利麵，然後在碗中與蛋醬和蔬菜混合。
需要注意的事項
- 使用寬平底鍋，使櫛瓜變褐而不是蒸熟。
- 將碗遠離直接熱源，讓剩餘熱度使蛋黃濃稠。
使其與眾不同的是
櫛瓜替代豬頰肉，而經典的蛋黃、佩克里諾起司、黑胡椒和離火乳化保持不變。