ズッキーニのスパゲッティー・カルボナーラ

ズッキーニを太めの棒状にし、油を熱した鍋で強火に当てて表面を黄金色にして一度外す。その油でスパゲッティを短く炒める。卵黄、ペコリーノ、胡椒はボウルで茹で汁と乳化し、麺とズッキーニを火から離して加える。卵のクリームと野菜の焼き目を両立させる。

調理シーンで見る作り方

1. STEP 01

   手順1：ズッキーニを棒状にする

   縦に割ってから横へ切り、火が均一に入る太めの棒状にする。

2. STEP 02

   手順2：強火で焼く

   油を熱し、ズッキーニが黄金色になるまで焼いて一度取り出す。

3. STEP 03

   手順3：卵黄クリームを作る

   卵黄、ペコリーノ、胡椒を混ぜ、茹で汁一杯でなめらかにする。

4. STEP 04

   手順4：火から離して和える

   麺をズッキーニの油で短く炒め、ボウルで卵液と野菜を合わせる。