整個義大利
番茄香腸義大利麵
Tomato Sausage Pasta
使用褐化香腸、白葡萄酒、櫻桃番茄和佩克里諾起司的筆管麵。
這個系列的料理
每道料理都有自己的指南；在此比較食材和準備方法的差異。
番茄義大利麵番茄醬中的義大利麵。使用哪種罐頭番茄、燉煮時間、油的用量，以及如何加入羅勒，都會讓這道菜變成不同的料理。閱讀這道菜 →
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龍蝦義大利麵義大利麵搭配濃郁番茄醬，由在殼中煎過的龍蝦和白葡萄酒調味。閱讀這道菜 →透過影片烹飪義大利麵
觀看創作者的原始影片以了解做法和完成方式。
Tomomi Ogura義大利主廚教授「自製義大利香腸義大利麵・番茄醬」【義大利料理專業培養講座 vol.147】在 YouTube 上觀看 ↗
認識這道菜
一種廣泛用香腸和番茄製作的義大利家常麵
在大蒜和洋蔥基底上褐化剝皮香腸，將其打碎，然後完全蒸發白葡萄酒。僅在最後幾分鐘添加對半的櫻桃番茄和義大利麵煮水。轉移筆管麵並快速與佩克里諾起司和歐芹混合。
要使用的義大利麵形狀
- 條紋筆管麵
關鍵食材
- 香腸
- 櫻桃番茄
- 白葡萄酒
- 羊起司
- 洋香菜
追隨烹飪場景
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第1步：準備
去皮香腸、切碎洋蔥並對半分切番茄。
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第2步：褐化和去釜底焦
烹煮大蒜和洋蔥，褐化肉類，然後完全蒸發白葡萄酒。
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第3步：簡短烹煮番茄
加入櫻桃番茄和一杓義大利麵水，只需幾分鐘。
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第4步：用起司完成
加入penne，快速混入Pecorino和切碎的巴西里。
需要注意的事項
- 在加入番茄前讓酒精的氣味消散。
- 在調味醬汁前要考慮香腸的鹽分。
使其與眾不同的是
比長時間燉煮的ragù更快速，保留了櫻桃番茄的形狀和酸度以及香腸的褐化邊緣。
此菜的工具和食材
準備此菜的購買建議，包括工具和食材。