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Pasta primavera
Pasta primavera
Penne與節瓜、黃南瓜、蘆筍、番茄和豌豆搭配，用羊起司、檸檬和羅勒輕輕混合。
這個系列的料理
每道料理都有自己的指南；在此比較食材和準備方法的差異。
Orecchiette con le cime di rapa一道普利亞家常菜，其中 orecchiette 與蒜和鯷魚的 soffritto 混合，並用焯過的 cime di rapa (一種類似蕪菁的苦綠葉菜)。風格在義大利麵是手工製還是乾製、麵包糠是否代替起司來增加爽脆，以及是否為了甜味而加入番茄醬方面存在分歧。閱讀這道菜 →
花椰菜義大利麵花椰菜先煮軟，大部分在蒜油中分解成奶油狀，保留的花朵完整地回到新鮮troccoli周圍。閱讀這道菜 →
櫛瓜薄荷義大利麵擰乾的節瓜與紅蔥頭一起烹飪約20分鐘，然後與細長麵、佩可里諾起司、檸檬、羅勒和薄荷相結合。閱讀這道菜 →
蘆筍義大利麵Fusilli搭配軟化的切片莖作為奶油，筍尖晚加入以增加口感。閱讀這道菜 →
朝鮮薊義大利麵無肉fusilli搭配切片和攪打成泥的朝鮮薊、薄荷和黑胡椒。閱讀這道菜 →
南瓜義大利麵Farfalle搭配切丁南瓜、pancetta和一部分與ricotta混合的起司。閱讀這道菜 →
甜玉米義大利麵細義大利麵，大部分甜玉米打成奶油狀醬汁，剩餘的玉米粒保留增添甜味和口感。閱讀這道菜 →認識這道菜
一個美國蔬菜義大利麵概念，以短暫炒過的季節性農產品為中心
春夏季多種蔬菜短暫炒製而不是燉煮，保留其顏色、質地和penne周圍的番茄汁。奶油不必要；融化的羊起司、檸檬汁和羅勒提供輕盈的連結。
要使用的義大利麵形狀
- 大小與切碎蔬菜相符的Penne
關鍵食材
- 節瓜
- 黃南瓜
- 蘆筍
- 小番茄
- 豌豆
- 羊起司
追隨烹飪場景
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第1步：按al dente煮義大利麵
在鹽水中按包裝指示煮penne至al dente。瀝乾並只塗上薄薄的橄欖油以防止粘連。將蔬菜切成可以用義大利麵夾起的塊狀。
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第2步：炒蔬菜3–4分鐘
在深煎鍋中加熱油，在中火下炒大蒜、紅洋蔥、節瓜、黃南瓜、蘆筍和切半的番茄3–4分鐘。在它們保留形狀且番茄開始釋放汁液時停止。
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第3步：用起司和酸度混合
加入penne、解凍的豌豆、羊起司、檸檬汁和辣椒片。攪拌至起司輕輕包裹義大利麵，然後離火並攪入羅勒和可選的龍蒿。
需要注意的事項
- 均勻切割蔬菜並在猛烈的火上快速烹飪。讓它們釋放所有水分會破壞質地和風味。
- 只在起司融化後加入檸檬和草藥。如果蔬菜已經釋放足夠的汁液，避免用多餘的油或義大利麵水稀釋菜肴。
使其與眾不同的是
Primavera不是將一種蔬菜還原為醬汁，而是在只有3–4分鐘的炒製後保持多種季節性蔬菜的獨特性。
此菜的工具和食材
準備此菜的購買建議，包括工具和食材。