那不勒斯與坎帕尼亞
Pasta alla Sorrentina
Pasta alla Sorrentina
Fusilli用蒜和羅勒番茄醬塗覆，分兩層用莫札瑞拉和帕瑪森起司分層，並快速烤焙。
這個系列的料理
每道料理都有自己的指南；在此比較食材和準備方法的差異。
番茄義大利麵番茄醬中的義大利麵。使用哪種罐頭番茄、燉煮時間、油的用量，以及如何加入羅勒，都會讓這道菜變成不同的料理。閱讀這道菜 →
Gnocchi alla Sorrentina自製馬鈴薯 gnocchi 塗上羅勒番茄醬，分兩層與莫札瑞拉起司和帕瑪吉亞諾鋪平，並在高溫下短時間完成。閱讀這道菜 →
鮪魚番茄義大利麵一種溫食義大利麵，輕微瀝乾的鮪魚被炒過，與番茄醬簡短燉煮，盛在熱義大利麵上。閱讀這道菜 →
番茄香腸義大利麵使用褐化香腸、白葡萄酒、櫻桃番茄和佩克里諾起司的筆管麵。閱讀這道菜 →
甜椒義大利麵筆管麵搭配紅色和黃色椒條，在鯷魚番茄醬中燉煮。閱讀這道菜 →
淡菜義大利麵義大利麵搭配濾過的淡菜汁摻入番茄醬中，肉質後加入。閱讀這道菜 →
龍蝦義大利麵義大利麵搭配濃郁番茄醬，由在殼中煎過的龍蝦和白葡萄酒調味。閱讀這道菜 →認識這道菜
一道索倫托風格的烤義大利麵，配番茄、莫札瑞拉和羅勒
與索倫托相關的番茄、莫札瑞拉和羅勒成為短烤義大利麵菜餚。醬汁減少30分鐘，而兩層起司在粗略五分鐘的高熱下融化而不是長烘烤。
要使用的義大利麵形狀
- 其溝槽保留番茄和融化起司的Fusilli
關鍵食材
- Fusilli
- 番茄泥
- 莫札瑞拉起司
- 帕瑪森起司
- 羅勒
- 蒜
追隨烹飪場景
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第1步：減少羅勒番茄醬
用蒜調味橄欖油，加入番茄泥和羅勒，輕輕燉約30分鐘直到它塗覆fusilli。移除大蒜並調整鹽。
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第2步：建立兩層義大利麵和起司層
在鹽水中煮寬螺旋粉至彈牙，用番茄醬裹覆。在烤盤中鋪上一半，撒上一半的丁狀莫札瑞拉起司和帕瑪森起司，然後重複。
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第3步：在高溫烤爐下烤約五分鐘
將烤盤放在預熱的高溫烤爐下或非常熱的烤箱中，烤約五分鐘，直到莫札瑞拉起司融化且邊緣開始變褐。立即取出並加上新鮮羅勒。
需要注意的事項
- 瀝乾丁狀莫札瑞拉起司後再分層。多餘的乳清會在番茄醬仔細濃縮後使其鬆散。
- 停止煮寬螺旋粉在彈牙狀態，只使用烤箱來融化起司。長時間烘烤會使寬螺旋粉變乾，因為它會吸收剩餘的醬汁。
使其與眾不同的是
它與諾切拉番茄馬鈴薯麵疙瘩共享番茄、莫札瑞拉起司和羅勒，但寬螺旋粉分層兩次，並以短時間高溫烘烤完成。
此菜的工具和食材
準備此菜的購買建議，包括工具和食材。