利古里亞式烤鱸魚
Branzino al forno alla ligure
整條歐洲鱸魚（branzino/spigola）放在烤箱中烤，這是地中海沿岸的主食。利古里亞版本的獨特之處在於將馬鈴薯、小番茄、塔吉亞斯卡橄欖和松子放在魚下面烤，讓蔬菜吸收魚的油脂，整道菜變成一道自成一體的完整料理。
利古里亞（熱那亞沿海地區）
部分未驗證 55 min 難度 ●●○○○
熱那亞（利古里亞） — 鱸魚（branzino/spigola）以在利古里亞沿岸捕撈量豐富而聞名。
主要材料
- 歐洲鱸魚（branzino/spigola）
- 馬鈴薯
- 小番茄
- 塔吉亞斯卡橄欖
- 松子
- 蒜
- 白葡萄酒
- 特級初榨橄欖油
烹飪方式
這些是方法的基礎。數量和細節位於來源中。
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準備魚
將鱸魚去鱗去內臟，用鹽和黑胡椒調味。
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鋪設馬鈴薯基底
在塗有橄欖油和蒜的烤盤上鋪上薄切馬鈴薯，先烤約10分鐘讓它們半熟。
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鋪上其他材料
將對切的小番茄、去籽的塔吉亞斯卡橄欖、松子和香草灑在馬鈴薯上。
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加入魚並烤
將鱸魚放在中心，淋上橄欖油，在200℃下烤20-25分鐘，中途淋入白酒。
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收尾
移除魚皮和魚骨，將魚肉剝散，與馬鈴薯、番茄、橄欖和松子一起盛盤。
後來的義大利麵
為何有效
