Branzino al forno alla ligure
Branzino al forno alla ligure
Целый европейский морской окунь (branzino/spigola), запеченный в духовке, средиземноморская прибрежная основная блюдо. Лигурийская версия отличается своей кроватью из картофеля, помидоров черри, оливок Таджиаска и кедровых орехов, запеченных под рыбой, так что овощи впитывают жир рыбы, и все становится одним самостоятельным блюдом.
Лигурия (побережье Генуи)
Генуя (Лигурия) — Морской окунь (branzino/spigola) известен как рыба, вылавливаемая в изобилии вдоль побережья Лигурии.
Основные ингредиенты
- Европейский морской окунь (branzino/spigola)
- Картофель
- Вишневые помидоры
- Оливки Таджиаска
- Кедровые орехи
- Чеснок
- Белое вино
- Оливковое масло первого отжима
Как это работает
Это основы метода. Количества и детали находятся в источниках.
-
Подготовить рыбу
Почистить и выпотрошить морского окуня, затем приправить солью и перцем.
-
Положить картофельную основу
Расположить тонко нарезанный картофель на противне, покрытом оливковым маслом и чесноком, и запекать около 10 минут сначала, чтобы достичь половины готовки.
-
Слой других ингредиентов
Рассыпать половинки помидоров черри, оливки Таджиаска без косточек, кедровые орехи и травы на картофель.
-
Добавить рыбу и запекать
Поместить морского окуня в центр, полить оливковым маслом и запекать при 200C в течение 20-25 минут, сбрызгивая белым вином на половине пути.
-
Финальная отделка
Удалить кожу и позвоночник, разобрать мясо и выложить вместе с картофелем, помидорами, оливками и кедровыми орехами.
Паста, за которой это следует
Почему это работает
Песто алла геновезеОба являются региональными блюдами Лигурии, поэтому это сочетание естественно соединяет блюда из одного дома. 
Спагетти алле вонголеVongole bianco, основанная на белом вине и легком бульоне из моллюсков, является еще одним средиземноморским морским блюдом, но так как оно не содержит жира, оно не добавляет к общему весу перед запеченной рыбой. 
Паста алла лимонеЦитрусовая кислотность играет ту же роль здесь, что клин лимона рядом с жареной рыбой, перезагружая небо на стадии первого блюда перед переходом к рыбному второму блюду. 
Песто алла ТрапанезеКак легкий, сырой соус из миндаля и помидоров, он удерживает первое блюдо от опережения по жиру в трапезе, где запеченная в духовке рыба должна быть звездой.