Aglio e olio sans eau de cuisson : recette « hérétique » de Ryuji
Aglio e olio de Ryuji : 350 cc d'eau et du bouillon, sans eau de cuisson. Ogura l'ajoute 10 s avant la fin ; comparaison des techniques de 6 chefs.
Épices
Piment séché (peperoncino)
Entier ou tranché change la façon dont la chaleur monte. Que vous le laissiez ou non noircir est un autre point où les styles divergent.
Annonce Japon : La description l'appelle Piccolo; l'annonce japonaise actuelle est Piments rouges entiers Intero, 170g, non un petit sachet.
Produits typiques
- Piments rouges entiers Cannamela, 170g (annonce Japon)
Sources et utilisation
- Tomomi Ogura Source vérifiée preuve
« Source vérifiée » signifie qu'elle a été vue dans une vidéo ou dans les propres messages du chef. Les articles non vérifiés sont des suppositions éditoriales et n'impliquent aucun soutien ou partenariat.
Styles qui l'utilisent
- Penne all'arrabbiata de GialloZafferano
- Penne all'arrabbiata de Vincenzo's Plate
- Penne all'arrabbiata de Pasta Grammar
- Penne all'arrabbiata de Serious Eats (Daniel Gritzer)
- Penne all'arrabbiata de Ryuji
- Penne all'arrabbiata de Tsutomu Ochiai
- Penne all'arrabbiata de Max Mariola
- Pâtes à l'Assassina de Pasta Grammar
- Pâtes à l'Assassina de Max Mariola
- Pâtes à l'Assassina de Vincenzo's Plate
- Spaghetti al Nero di Seppia de Fabio
- Orecchiette con le cime di rapa de Serious Eats (Daniel Gritzer)
- Pasta al Limone de Gennaro Contaldo
- Aglio, olio e peperoncino de Tomomi Ogura
- Aglio, olio e peperoncino de Fabio
- Aglio, olio e peperoncino de Pasta Grammar
- Spaghetti alla puttanesca de GialloZafferano
- Spaghetti alla puttanesca de Vincenzo's Plate
- Spaghetti alla puttanesca de Not Another Cooking Show
- Spaghetti alla puttanesca de Fabio
- Spaghetti alla puttanesca de Chef Ropia (Akifumi Kobayashi)
- Spaghetti allo scoglio de Serious Eats (Daniel Gritzer)
- Spaghetti allo scoglio de Max Mariola
- Penne à la Vodka de Not Another Cooking Show
- Penne à la Vodka de Joshua Weissman