香辛料

唐辛子（鷹の爪・ペペロンチーノ用）

ホールか輪切りかで辛味の出方が変わる。焦がすか焦がさないかも流派差。

概要欄ではピッコロと紹介されていますが、購入先の現行商品名はインテーロ（全形）170gです。小袋ではありません。

代表的な製品

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リュウジのアーリオオーリオは茹で汁を作らず、乾麺を水350ccとコンソメで直接煮る。本人いわく「邪道にして至高」。一方、小倉知巳は茹で上がり残り10秒で茹で汁を投入するなど、6シェフの乳化タイミングとニンニクの火入れを比べる。