乾辣椒（peperoncino）

整根與切片會改變辣度的傳遞方式。是否讓它焦化是風格差異的另一個關鍵。

日本販售：說明稱為 Piccolo；目前的日本販售品是 Intero 整粒紅辣椒，170g，不是小包裝。

典型產品

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廚師比較2026年9月11日

Ryuji的蒜香橄欖油義大利麵不製作煮麵水，而是直接用水350cc與高湯塊來煮乾麵。本人稱之為「邪道卻至高無上」。另一方面，小倉知巳則在煮麵剩餘10秒時加入煮麵水，藉此比較6位主廚在乳化時機與大蒜火候上的差異。