Aglio e Olio без отвара пасты: «Ересь» Рюдзи
Рюдзи варит пасту без отвара — в воде 350 сс с консоме. Огура добавляет отвар за 10 секунд; сравниваются чеснок и эмульгация у 6 шефов.
Специи
Сушёный чили (перончино)
Целый против нарезанного меняет то, как проходит острота. То, позволяете ли вы ему подгорать, это ещё одна точка, где стили различаются.
Японский каталог: Описание называет его Piccolo; текущий японский каталог - Intero целые красные перцы чили, 170г, а не маленький пакетик.
Типичные продукты
- Cannamela целые красные перцы чили, 170г (Японский каталог)
Источники и использование
- Томоми Огура Источник проверен доказательство
«Источник проверен» означает, что это было видно в видео или в собственных постах шефа. Непроверенные товары — это редакционные предположения и не подразумевают никакого одобрения или партнёрства.
Стили, которые его используют
- Пенне алла аррабиата от GialloZafferano
- Пенне алла аррабиата от Vincenzo's Plate
- Пенне алла аррабиата от Pasta Grammar
- Пенне алла аррабиата от Serious Eats (Daniel Gritzer)
- Пенне алла аррабиата от Рюдзи
- Пенне алла аррабиата от Tsutomu Ochiai
- Пенне алла аррабиата от Макс Мариола
- Спагетти алла Ассассина от Pasta Grammar
- Спагетти алла Ассассина от Макс Мариола
- Спагетти алла Ассассина от Vincenzo's Plate
- Спагеттинь алла неро ди сеппия от Фабио
- Орекьетте кон ле чиме ди рапа от Serious Eats (Daniel Gritzer)
- Паста алла лимоне от Генаро Контальдо
- Агллио, олио и перончино от Томоми Огура
- Агллио, олио и перончино от Фабио
- Агллио, олио и перончино от Pasta Grammar
- Спагеттинь алла путтанеска от GialloZafferano
- Спагеттинь алла путтанеска от Vincenzo's Plate
- Спагеттинь алла путтанеска от Not Another Cooking Show
- Спагеттинь алла путтанеска от Фабио
- Спагеттинь алла путтанеска от Шеф Ропия (Акифуми Кобаяши)
- Спагетти allo scoglio от Serious Eats (Daniel Gritzer)
- Спагетти allo scoglio от Макс Мариола
- Пенне с водкой от Not Another Cooking Show
- Пенне с водкой от Joshua Weissman