Naples et Campanie
Pasta alla Sorrentina
Pasta alla Sorrentina
Les fusilli sont enrobés de sauce tomate à l'ail et basilic, superposés deux fois avec mozzarella et Parmigiano, et brûlés brièvement.
Plats de cette famille
Chaque plat conserve son propre guide ; comparez les différences d'ingrédients et de préparation ici.
PomodoroPâtes à la sauce tomate. Le même plat devient un plat différent selon les tomates en conserve que vous utilisez, le temps de cuisson, la quantité d'huile et la façon dont le basilic est ajouté.Lisez ce plat →
Gnocchi alla SorrentinaLes gnocchi de pommes de terre faits maison sont enrobés de sauce tomate au basilic, intercalés deux fois avec mozzarella et Parmigiano, et finis brièvement sous forte chaleur.Lisez ce plat →
Pâtes thon tomateUne pâte tiède dans laquelle le thon légèrement égoutté est sauté, brièvement mijoté avec une sauce tomate, et versé sur du spaghetti chaud.Lisez ce plat →
Pâtes à la saucisse et sauce tomate maisonPenne avec saucisse dorée, vin blanc, tomates cerises et Pecorino.Lisez ce plat →
Pâtes aux poivronsPenne avec des lanières de poivron rouge et jaune braisées dans une sauce anchois-tomate.Lisez ce plat →
Spaghetti aux moulesSpaghetti avec le liquide de moule filtré incorporé dans une sauce tomate et la viande retournée tard.Lisez ce plat →
Spaghetti au homardSpaghetti dans une sauce tomate concentrée parfumée par du homard saisi dans sa coquille et du vin blanc.Lisez ce plat →Rencontrez le plat
Un plat de pâtes cuites au four à la façon de Sorrente avec tomate, mozzarella et basilic
La tomate, la mozzarella et le basilic associés à Sorrente deviennent un plat de pâtes courts cuits au four. La sauce réduit pendant 30 minutes, tandis que deux couches de fromage fondent sous environ cinq minutes de feu vif plutôt qu'une cuisson longue.
Formes de pâtes à utiliser
- Fusilli dont les rainures retiennent la tomate et le fromage fondu
Ingrédients clés
- Fusilli
- Purée de tomate
- Mozzarella
- Parmigiano
- Basilic
- Ail
Suivez les scènes de cuisine
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Étape 1 : Réduire la sauce tomate au basilic
Aromatisez l'huile d'olive avec l'ail, ajoutez la purée de tomate et le basilic, et laissez mijoter doucement pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle enrobe les fusilli. Retirez l'ail et ajustez le sel.
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Étape 2 : Construire deux couches de pâtes et fromage
Faire bouillir les fusilli dans l'eau salée jusqu'à al dente et les enrober de sauce tomate. Répartir la moitié dans un plat à four, parsemer de la moitié de la mozzarella et du Parmigiano en dés, puis répéter.
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Étape 3 : Passer au gril pendant environ cinq minutes
Placer le plat sous un gril préchauffé ou dans un four très chaud pendant environ cinq minutes, jusqu'à ce que la mozzarella fonde et que des taches commencent à brunir. Retirer rapidement et ajouter du basilic frais.
Ce qu'il faut surveiller
- Égoutter la mozzarella en dés avant de la mettre en couches. L'excès de petit-lait diluerait la sauce tomate après sa réduction soigneuse.
- Arrêter les pâtes à al dente et utiliser le four uniquement pour faire fondre le fromage. Une cuisson prolongée dessèche les fusilli car ils absorbent le reste de la sauce.
Ce qui le rend unique
Elle partage la tomate, la mozzarella et le basilic avec les gnocchi alla Sorrentina, mais met en couches les fusilli deux fois et les termine avec une brève cuisson à feu vif.
Équipement et ingrédients pour ce plat
Suggestions d'achat pour préparer ce plat, y compris les outils et ingrédients.