日本
桜海老の和風パスタ
Sakura Shrimp Pasta
乾燥桜えびをにんにく、しいたけと温め、ゆで汁としょうゆでスパゲッティへ絡める香ばしい和風パスタ。みつばを最後に加え、甲殻類の甘い香りを引き立てる。
この系統の料理
具材やソースの違いから、次に作りたいアレンジを探せます。
和風きのこパスタ醤油・めんつゆ・だしなどの和風調味料ときのこを合わせる、日本独自の「和風スパゲッティ」ジャンルの一皿。単一の元祖レシピは確認できず、きのこの種類・下処理・和風調味料の選び方（醤油／めんつゆ／白だし／だし醤油＋塩昆布など）と、ベーコンの有無で流派が分かれる。各料理の説明を見る →
和風ツナパスタツナ、しめじ、小松菜をだしとしょうゆで煮含め、大根おろしと青じそをのせる和風スパゲッティ。油脂より、だしと薬味の軽さを前に出す。各料理の説明を見る →
納豆パスタたれと小ねぎを混ぜた納豆を、鶏がらスープのうま味をまとわせたスパゲッティへ後のせする簡潔な和風パスタ。納豆の粘りを加熱で消さず、食べる直前に麺と合わせる。各料理の説明を見る →
梅しそパスタたたいた梅干しをツナの缶汁、かつおだし入りめんつゆ、オリーブ油と合わせ、青じそを香らせる和えパスタ。梅の酸味を塩味だけにせず、だしとうま味で受け止める。各料理の説明を見る →
しらすのパスタしらすの半量を粗くつぶしてソースのうま味にし、残りを形のある具として炒める和風オイルパスタ。しょうゆの焦げ香と豆苗の青さを重ねる。各料理の説明を見る →この一皿を知る
日本の家庭料理
桜えびを煮込まず短く温め、乾物ならではの凝縮した香りと色を麺へ広げる。
合わせる麺
- スパゲッティ
味を作る材料
- 乾燥桜えび
- しいたけ
- みつば
- にんにく
- しょうゆ
- オリーブ油
調理シーンで見る作り方
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手順1：麺を早めに上げる
スパゲッティは表示時間より1分早く引き上げる。仕上げ用のゆで汁を取り、フライパンで硬さを整える余地を残す。
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手順2：しいたけを焼く
オリーブ油とにんにくを温め、しいたけを加えて焼き色をつける。水分を飛ばして香りを凝縮させる。
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手順3：桜えびをゆで汁へ移す
ゆで汁を加えてから桜えびを入れ、短時間で戻しながら香りを液体へ移す。長く煮て風味を飛ばさない。
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手順4：みつばとしょうゆで仕上げる
麺とみつばを加えて絡め、好みの硬さで鍋肌からしょうゆを回す。香りが立ったらすぐ盛る。
おいしく作るポイント
- 桜えびは油で焦がさず、ゆで汁を加えた後に短く温める。
- しょうゆは最後に鍋肌へ入れ、香りだけを立てて塩味を重くしない。
似たパスタとの違い
しらすの柔らかな魚味に対し、桜えびは乾物の香ばしさ、赤い色、殻ごとの食感が主役。