日本
和風ツナパスタ
Japanese-style Tuna Pasta
ツナ、しめじ、小松菜をだしとしょうゆで煮含め、大根おろしと青じそをのせる和風スパゲッティ。油脂より、だしと薬味の軽さを前に出す。
この系統の料理
具材やソースの違いから、次に作りたいアレンジを探せます。
和風きのこパスタ醤油・めんつゆ・だしなどの和風調味料ときのこを合わせる、日本独自の「和風スパゲッティ」ジャンルの一皿。単一の元祖レシピは確認できず、きのこの種類・下処理・和風調味料の選び方（醤油／めんつゆ／白だし／だし醤油＋塩昆布など）と、ベーコンの有無で流派が分かれる。各料理の説明を見る →
納豆パスタたれと小ねぎを混ぜた納豆を、鶏がらスープのうま味をまとわせたスパゲッティへ後のせする簡潔な和風パスタ。納豆の粘りを加熱で消さず、食べる直前に麺と合わせる。各料理の説明を見る →
梅しそパスタたたいた梅干しをツナの缶汁、かつおだし入りめんつゆ、オリーブ油と合わせ、青じそを香らせる和えパスタ。梅の酸味を塩味だけにせず、だしとうま味で受け止める。各料理の説明を見る →
しらすのパスタしらすの半量を粗くつぶしてソースのうま味にし、残りを形のある具として炒める和風オイルパスタ。しょうゆの焦げ香と豆苗の青さを重ねる。各料理の説明を見る →
桜海老の和風パスタ乾燥桜えびをにんにく、しいたけと温め、ゆで汁としょうゆでスパゲッティへ絡める香ばしい和風パスタ。みつばを最後に加え、甲殻類の甘い香りを引き立てる。各料理の説明を見る →この一皿を知る
日本の家庭料理
ツナのうま味をだししょうゆへ溶かし、大根おろしと青じそで後味を軽くする。
合わせる麺
- スパゲッティ
味を作る材料
- ツナ缶
- 小松菜
- しめじ
- かつおだし
- しょうゆ
- 大根おろし
- 青じそ
調理シーンで見る作り方
-
手順1：具を切り分ける
小松菜は茎と葉に分け、しめじはほぐす。ツナは汁気を切り、大根はすりおろし、青じそはせん切りにする。
-
手順2：硬い具から炒める
小松菜の茎としめじを先に炒める。葉は後で加え、色と食感を失わないよう火入れをずらす。
-
手順3：だしで麺を煮る
水とかつおだしを沸かし、スパゲッティを煮る。途中で上下を返し、麺へ均一にだしを吸わせる。具から出たうま味もゆで汁へ戻す。
-
手順4：ツナと薬味で仕上げる
葉、ツナ、しょうゆを加えて水分を詰め、皿へ盛る。大根おろしと青じそは加熱せず上にのせる。
おいしく作るポイント
- 小松菜の茎と葉を時間差で入れ、茎の歯触りと葉の青い香りを同時に残す。
- 大根おろしの水分が多すぎる場合は軽く切り、ソースを薄めない。
似たパスタとの違い
ツナトマトの赤い加熱ソースに対し、だし、しょうゆ、大根おろしで和の輪郭を作る。