#スパゲッティ
「スパゲッティ」をテーマにした17本の記事。材料、作り方、料理の背景から気になる話を選べます。
17本の記事
食材
薄切り、厚切り、縦切りのれんこんをどうパスタに合わせる？ 水さらしから焼き目、麺と和える順番まで、1人分の編集例で考えます。
斜め切りと短い筒切りを使い分け、長ねぎに焼き色をつけてから中まで柔らかくする。塩味と麺を合わせる順番も紹介します。
豆乳は具材と麺を仕上げてから入れ、沸騰させない。しめじとほうれん草の白いスパゲッティを、なめらかさを保ちやすい順番で組み立てます。
キャベツの葉と芯を別に切り、炒める日とパスタ湯でゆでる日を選ぶ。アンチョビの塩気と油を先に分けて、1人分のスパゲッティを軽くまとめる手順です。
冷凍むきえびの表示を読み、生か加熱済みかで段取りを分ける。安全な解凍・水切りから、先に火を通して取り出し、オイル・トマト・クリームへ戻すまでを整理します。
ディ・チェコの番号で迷う人へ。国内公式の太さ・標準茹で時間を一覧にし、細麺・定番・太麺を、今夜のソースと仕上げ方から選べるように整理します。
細麺と太麺の使い分けを、ソースの濃さ・具材・仕上げ時間で整理。番号ではなく袋の太さと標準時間を見て、いつものパスタを選び直すためのガイドです。
日本向けクラシックNo.3・4・5の仕様と、米国向けAl Bronzo Organic Spaghettiの仕様を分け、太さ・時間・表面表示から選ぶガイドです。
ガロファロN°9の米国公式仕様を起点に、番号・表面・IGP表示を分けて読み、ソースと仕上げ時間から選ぶための実用ガイドです。
ルンモ公式のLenta Lavorazioneの7工程と、Spaghetti N°3の直径・長さ・標準時間を分けて読み、家庭で使うためのガイドです。
黒い練り込み麺とイカスミソースを分け、市販ソースの原材料表示、イカスミをのばす順序、麺へ絡める仕上げを具体的に整理します。