En toda Italia
Pasta con Alcachofas
Artichoke Pasta
Fusilli sin carne con alcachofas rebanadas y hecho puré, menta y pimienta negra.
Platos de esta familia
Cada plato mantiene su propia guía; compara las diferencias de ingredientes y preparación aquí.
Orecchiette con le cime di rapaUn plato casero pugliés donde los orecchiette se mezclan con un soffritto de anchoa y ajo y cime di rapa blanqueadas (una verdura amarga similar a la rapini). Los estilos divergen en si la pasta es hecha a mano o seca, si migas de pan sustituyen al queso para añadir crujiente, y si se añade pasta de tomate por su dulzura.Lee este plato →
Pasta primaveraLa penne se combina con calabacín, calabaza amarilla, espárragos, tomates y arvejas, luego se liga ligeramente con pecorino, limón y albahaca.Lee este plato →
Pasta con brócoliEl brócoli se blanquea parcialmente, la mayor parte se desmorona en aceite de ajo en una crema, y las flores reservadas regresan intactas alrededor de troccoli fresco.Lee este plato →
Pasta de calabacínEl calabacín exprimido se cocina con chalota durante aproximadamente 20 minutos, luego se une a espagueti, pecorino, limón, albahaca y menta.Lee este plato →
Pasta con EspárragosFusilli con tallos rebanados ablandados como la crema y puntas añadidas tarde para textura.Lee este plato →
Pasta de CalabazaFarfalle con calabaza en dados, panceta y una porción mezclada con ricotta.Lee este plato →
Spaguetti de Maíz DulceEspagueti con la mayoría del maíz dulce mezclado en una crema y los granos restantes conservados por dulzura y textura.Lee este plato →Conoce el plato
Una pasta casera italiana que utiliza alcachofas de temporada
Retira las hojas exteriores duras, las puntas y la pelusa interior, luego rebana las alcachofas finamente. Saltea con chalote, añade agua, cubre y cocina durante aproximadamente quince minutos. Haz puré un tercio con agua de cocción, devuélvelo a la olla y termina el fusilli en la salsa durante dos minutos. Menta, aceite y pimienta negra añaden un toque fresco.
Formas de pasta a usar
- fusilli
Ingredientes clave
- alcachofas
- chalote
- menta
- aceite de oliva
- pimienta negra
Sigue las escenas culinarias
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Paso 1: Pela minuciosamente
Retira hojas duras y puntas, parte cada corazón por la mitad y raspa la pelusa.
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Paso 2: Braisea rodajas finas
Saltea con chalote, añade agua, cubre y cocina durante aproximadamente quince minutos.
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Paso 3: Haz puré un tercio
Licúa aproximadamente un tercio con agua de cocción y devuélvelo a la olla.
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Paso 4: Termina la pasta
Cocina fusilli en la salsa durante dos minutos y añade menta, aceite y pimienta.
Qué hay que vigilar
- Mantén las alcachofas cortadas en agua con limón para limitar el pardeamiento.
- Rebana la menta justo antes de servir en lugar de picarla repetidamente.
Lo que lo hace diferente
A diferencia de la carbonara de alcachofas, esta no usa carne o huevo; la alcachofa hecha puré misma espesa la salsa.
Equipamiento e ingredientes para este plato
Sugerencias de compra para preparar este plato, incluyendo herramientas e ingredientes.