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Pasta con Espárragos

En toda Italia

Pasta con Espárragos

Asparagus Pasta

Fusilli con tallos rebanados ablandados como la crema y puntas añadidas tarde para textura.

40 min · Dificultad ●●○○○

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Cada plato mantiene su propia guía; compara las diferencias de ingredientes y preparación aquí.

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Conoce el plato

Una pasta casera italiana centrada en espárragos de primavera

Rompe los extremos leñosos, pela los tallos y córtalos finamente, manteniendo las puntas separadas. La cocción cubierta durante diez minutos permite que algunos trozos de tallo se desmoronen en una crema natural. Añade las puntas solo durante los últimos dos o tres minutos, luego termina el fusilli con el fuego apagado con Grana, aceite de oliva y pimienta.

Formas de pasta a usar

  • fusilli

Ingredientes clave

  • espárragos
  • ajo
  • Grana Padano
  • aceite de oliva
  • pimienta negra

Sigue las escenas culinarias

  1. Pasta de Espárragos: cortando tallos de espárragos y dividiendo por la mitad las puntas.

    Paso 1: Separa tallos y puntas

    Desecha extremos leñosos, rebana finamente los tallos y parte por la mitad las puntas grandes longitudinalmente.

  2. Hirviendo a fuego lento solo rodajas finas del tallo de espárragos redondos en aceite de ajo y un poco de líquido bajo una tapa

    Paso 2: Ablanda los tallos

    Cubre y cocina los tallos en aceite con ajo durante diez minutos, añadiendo agua de cocción según sea necesario.

  3. Pasta de Espárragos: agregando puntas de espárragos a la sartén.

    Paso 3: Añade las puntas tarde

    Añade las puntas solo durante otros dos o tres minutos.

  4. Pasta de Espárragos: emulsionando fusilli con Grana y aceite de oliva sin fuego.

    Paso 4: Emulsiona con el fuego apagado

    Añade fusilli, apaga el fuego y mezcla con Grana y aceite de oliva fresco.

Qué hay que vigilar

  • No cocines las puntas desde el principio; preserva su color y textura.
  • Deja que algunos trozos de tallo fino se desmoronen para dar cuerpo sin una licuadora.

Lo que lo hace diferente

Esta no es pesto de espárragos: los tallos ablandados forman la salsa mientras las puntas permanecen distintas.

Equipamiento e ingredientes para este plato

Sugerencias de compra para preparar este plato, incluyendo herramientas e ingredientes.