In tutta Italia
Pasta ai Carciofi
Artichoke Pasta
Fusilli senza carne con carciofi affettati e frullati, menta e pepe nero.
Piatti di questa famiglia
Ogni piatto mantiene la sua guida; confronta le differenze di ingredienti e preparazione qui.
Orecchiette con le cime di rapaUn piatto casareccio pugliese dove le orecchiette vengono condite con un soffritto di acciuga e aglio e cime di rapa scottate (un verde amaro simile a rapini). Gli stili divergono su se la pasta è fatta a mano o secca, se il pangrattato sostituisce il formaggio per aggiungere croccantezza, e se la pasta di pomodoro viene aggiunta per dolcezza.Leggi questo piatto →
Pasta primaveraLa penne è abbinata a zucchine, zucche gialle, asparagi, pomodori e piselli, quindi leggermente amalgamati con pecorino, limone e basilico.Leggi questo piatto →
Pasta con broccoliIl broccoli è lessato leggermente, la maggior parte si sfalda in olio agliato formando una crema, e le cime riservate tornano intatte intorno ai troccoli freschi.Leggi questo piatto →
Pasta di zucchiniLa zucchina strizzata cuoce con lo scalogno per circa 20 minuti, poi si unisce agli spaghetti, pecorino, limone, basilico e menta.Leggi questo piatto →
Pasta agli AsparagiFusilli con i gambi affettati e ammorbiditi come crema e le punte aggiunte in ritardo per la texture.Leggi questo piatto →
Pasta alla ZuccaFarfalle con zucca a dadini, pancetta e una porzione frullata con ricotta.Leggi questo piatto →
Spaghetti di Mais DolceSpaghetti con la maggior parte del mais dolce frullato in una crema e i chicchi rimanenti conservati per dolcezza e consistenza.Leggi questo piatto →Conosci il piatto
Una pasta casalinga italiana che utilizza carciofi stagionali
Rimuovere le foglie esterne dure, le punte e il cuore interno, quindi affettare i carciofi finemente. Rosolare con scalogno, aggiungere acqua, coprire e cuocere per circa quindici minuti. Frullare un terzo con l'acqua di cottura della pasta, rimetterlo nella pentola e finire i fusilli nel sugo per due minuti. La menta, l'olio e il pepe nero aggiungono una nota fresca.
Forme di pasta da utilizzare
- fusilli
Ingredienti chiave
- carciofi
- scalogno
- menta
- olio d'oliva
- pepe nero
Segui le scene di cottura
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Passaggio 1: Tagliare accuratamente
Rimuovere le foglie dure e le punte, dimezzare ogni cuore e raschiare il cuore.
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Passaggio 2: Brasare le fette sottili
Rosolare con lo scalogno, aggiungere acqua, coprire e cuocere per circa quindici minuti.
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Passaggio 3: Frullare un terzo
Frullare circa un terzo con l'acqua di cottura della pasta e rimetterlo nella pentola.
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Passaggio 4: Finire la pasta
Cuocere i fusilli nel sugo per due minuti e aggiungere menta, olio e pepe.
A cosa stare attenti
- Mantenere i carciofi tagliati in acqua con limone per limitare l'annerimento.
- Affettare la menta poco prima di servire invece di tritarla ripetutamente.
Ciò che la distingue
A differenza della carbonara ai carciofi, questa non utilizza carne o uovo; il carciofo frullato stesso addensa il sugo.
Attrezzature e ingredienti per questo piatto
Suggerimenti di acquisto per la preparazione di questo piatto, inclusi strumenti e ingredienti.