Calabaza ligera: 3 toques con leche y tomate
IngredientesConserva el dulzor de la calabaza sin que quede pastosa ni aguada. Cubre corte, cantidad triturada, orden de leche y agua de cocción, elección de pasta y cómo corregir errores.
En toda Italia
Pasta de Calabaza
Pumpkin Pasta
Farfalle con calabaza en dados, panceta y una porción mezclada con ricotta.
Platos de esta familia
Cada plato mantiene su propia guía; compara las diferencias de ingredientes y preparación aquí.
Orecchiette con le cime di rapaUn plato casero pugliés donde los orecchiette se mezclan con un soffritto de anchoa y ajo y cime di rapa blanqueadas (una verdura amarga similar a la rapini). Los estilos divergen en si la pasta es hecha a mano o seca, si migas de pan sustituyen al queso para añadir crujiente, y si se añade pasta de tomate por su dulzura.Lee este plato →
Pasta primaveraLa penne se combina con calabacín, calabaza amarilla, espárragos, tomates y arvejas, luego se liga ligeramente con pecorino, limón y albahaca.Lee este plato →
Pasta con brócoliEl brócoli se blanquea parcialmente, la mayor parte se desmorona en aceite de ajo en una crema, y las flores reservadas regresan intactas alrededor de troccoli fresco.Lee este plato →
Pasta de calabacínEl calabacín exprimido se cocina con chalota durante aproximadamente 20 minutos, luego se une a espagueti, pecorino, limón, albahaca y menta.Lee este plato →
Pasta con EspárragosFusilli con tallos rebanados ablandados como la crema y puntas añadidas tarde para textura.Lee este plato →
Pasta con AlcachofasFusilli sin carne con alcachofas rebanadas y hecho puré, menta y pimienta negra.Lee este plato →
Spaguetti de Maíz DulceEspagueti con la mayoría del maíz dulce mezclado en una crema y los granos restantes conservados por dulzura y textura.Lee este plato →Conoce el plato
Una pasta casera italiana de otoño e invierno que utiliza calabaza
Cortar la calabaza en cubos de 1 cm y la panceta en tiras. Ablandar la chalota, dorar la panceta con romero, luego cocinar la calabaza en caldo durante quince a veinte minutos. Retirar una porción de calabaza sin panceta, mezclarla con ricotta y devolver la crema a la salsa.
Formas de pasta a usar
- farfalle
Ingredientes clave
- calabaza
- panceta ahumada
- ricota
- chalote
- romero
Sigue las escenas culinarias
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Paso 1: Cortar cubos parejos
Cortar la calabaza en cubos de 1 cm y la panceta en tiras cortas.
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Paso 2: Dorar los aromáticos y la carne de cerdo
Ablandar la chalota, luego añadir la panceta y una rama de romero.
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Paso 3: Cocinar la calabaza
Añadir caldo y cocinar a fuego lento la calabaza durante quince a veinte minutos.
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Paso 4: Mezclar una porción
Mezclar la calabaza sin panceta con ricotta, devolverla a la sartén y mezclar con la pasta.
Qué hay que vigilar
- Mantener el romero en la rama y retirarlo después de que perfume la grasa.
- Mantener la panceta fuera de la porción hecha puré para obtener una crema suave y dulce.
Lo que lo hace diferente
A diferencia de una salsa de calabaza totalmente mezclada, esta conserva cubos de calabaza, panceta salada y el toque ligero de la ricotta.