По всей Италии
Паста с артишоками
Artichoke Pasta
Мясная фузилли с нарезанными и пюрированными артишоками, мятой и чёрным перцем.
Блюда этого семейства
Каждое блюдо имеет свой справочник; сравните различия в ингредиентах и способе приготовления здесь.
Орекьетте кон ле чиме ди рапаДомашнее блюдо из Апулии, где орекьетте перемешиваются с софритто из анчоуса и чеснока и бланшированными чиме ди рапа (горькая зелень, похожая на рапини). Стили расходятся в вопросе о том, изготавливается ли макаронная паста вручную или высушена, заменяют ли панировочные сухари сыр, чтобы добавить хруст, и добавляется ли томатная паста для сладости.Прочитайте это блюдо →
Паста примавераПенне сочетается с цукини, желтым кабачком, спаржей, помидорами и горошком, затем слегка связана пекорино, лимоном и базиликом.Прочитайте это блюдо →
Макаронные изделия с брокколиБрокколи предварительно варится, большая часть её разбивается в чесночном масле в крем, и зарезервированные соцветия возвращаются целыми вокруг свежего тройочи.Прочитайте это блюдо →
Паста с цукиниОтжатый кабачок готовится с шалотом в течение примерно 20 минут, затем присоединяется к спагетти, пекорино, лимону, базилику и мяте.Прочитайте это блюдо →
Паста со спаржейФузилли с размягчённые нарезанными стеблями в качестве крема и советы, добавленные поздно для текстуры.Прочитайте это блюдо →
Паста с тыквойФарфалле с кубиками тыквы, панчеттой и частью, смешанной с рикоттой.Прочитайте это блюдо →
Спагеттинь из кукурузыСпагетти с большей частью сладкой кукурузы, взбитой в крем, и оставшихся зёрен, оставленных для сладости и текстуры.Прочитайте это блюдо →Познакомьтесь с блюдом
Итальянская домашняя паста с использованием сезонных артишоков
Удалите жёсткие внешние листья, советы и внутреннюю сердцевину, затем нарежьте артишоки тонко. Обжарьте с шалотом, добавьте воду, накройте и готовьте около пятнадцати минут. Пюрируйте одну треть с варочной водой пасты, верните в сковороду и завершите фузилли в соусе две минуты. Мята, масло и чёрный перец добавляют свежий край.
Формы паста для использования
- фузилли
Основные ингредиенты
- артишоки
- шалот
- мята
- оливковое масло
- чёрный перец
Следите за кулинарными сценами
-
Шаг 1: Тщательно обрежьте
Удалите жёсткие листья и советы, разрежьте каждое сердце пополам и соскребите сердцевину.
-
Шаг 2: Тушите тонкие ломтики
Обжарьте с шалотом, добавьте воду, накройте и готовьте около пятнадцати минут.
-
Шаг 3: Пюрируйте одну треть
Смешайте около одной трети с варочной водой пасты и верните в сковороду.
-
Шаг 4: Завершите пасту
Готовьте фузилли в соусе две минуты и добавьте мяту, масло и перец.
На что обратить внимание
- Держите нарезанные артишоки в лимонной воде, чтобы ограничить побурение.
- Нарезайте мяту непосредственно перед подачей вместо повторного нарубления.
Что делает его особенным
В отличие от карбонары с артишоками, это не использует мясо или яйцо; само пюрированное артишок загущает соус.
Оборудование и ингредиенты для этого блюда
Предложения по покупке для приготовления этого блюда, включая инструменты и ингредиенты.